Pastinaca croccante con chutney di pere fruttato
Stuzzichino
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
2
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Questa ricetta Thermomix® per Pastinaca croccante con chutney di pere fruttato è pronta in 45 min e produce 2 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Adoro sperimentare con ingredienti di stagione! Questa ricetta per croccanti chips di pastinaca con chutney di pere fruttato è un vero highlight in autunno. La dolcezza delle pere si sposa perfettamente con la nota leggermente aspra della pastinaca. Il chutney è veloce da preparare e le chips sono fritte in un batter d'occhio. Un ottimo snack per serate accoglienti o come antipasto speciale per gli ospiti. Chi lo preferisce un po' più piccante può aggiungere un pizzico di peperoncino. Semplicemente delizioso!
Ingredienti (14 ingredienti)
-
3 pezzo Pere
-
3 pezzo Scalogni
-
25 g Zenzero
-
0.5 pezzo Peperoncino
-
1 pezzo Stecca di cannella
-
1 pezzo Anice stellato
-
1 pezzo Foglia di alloro
-
2 cucchiaio Zucchero
-
1 cucchiaino Sale
-
300 ml Succo di mela
-
1 cucchiaio Olio d'oliva
-
50 ml Aceto di vino bianco
-
3 pezzo Pastinaca
-
600 ml Olio (per friggere)
Preparazione (7 passaggi)
Tritare scalogni e zenzero
Sbucciare gli scalogni e lo zenzero e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.
Preparare la base del chutney
Togliere il torsolo alle pere e tagliarle a pezzi grossolani. Mettere nel boccale gli scalogni e lo zenzero tritati, i pezzi di pera, gli anelli di peperoncino, la stecca di cannella, l'anice stellato, la foglia di alloro, lo zucchero, il sale, il succo di mela, l'olio d'oliva e l'aceto di vino bianco.
Far sobbollire il chutney
Chiudere il boccale e far sobbollire per 15 min./100°C/velocità 1. Il liquido dovrebbe essere quasi completamente ristretto.
Preparare la pastinaca
Sbucciare la pastinaca e tagliarla longitudinalmente a fettine sottili con l'affettatrice o un pelapatate.
Scaldare l'olio
Scaldare 600 ml di olio in una pentola a circa 165 °C con l'aiuto di un termometro.
Friggere la pastinaca
Friggere la pastinaca a porzioni fino a renderla croccante.
Condire le chips e servire
Scolare bene le chips di pastinaca, condire con sale e servire insieme al chutney di pere.
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Altre immagini
Creato da
Sarah Becker
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