Croccanti Cosce di Pollo alla Peruviana

Name: Croccanti Cosce di Pollo alla Peruviana
Prep time: 45 min
Cook time: 675 min
Total time: 720 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pezzo cosce di pollo con incontro; 4 cucharadas soperas senape; 2 cucharadas soperas aglio macinato; 1 chorro sillao; 1 chorro latte; 1 chorro aceto; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe nero macinato; 1 pizzico origano secco macinato; 1 cucharada postre kion grattugiato; 1 pezzo uovo; 250 gramos farina di mais; 100 gramos maizena o chuño; olio

Piatto principale

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Tempo di cottura

12 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo pollo broaster peruviano è un piatto che preparo spesso per le celebrazioni familiari. La marinata, con il suo tocco di senape, aglio e spezie, gli conferisce un sapore incredibilmente succoso e aromatico. La chiave è lasciarlo marinare tutta la notte affinché i sapori si integrino alla perfezione. La copertura croccante di farina di mais e maizena gli conferisce una consistenza irresistibile. Servito con un'insalata fresca e patatine fritte, è una festa! Ideale per un compleanno o un pasto speciale.

Ingredienti (14 ingredienti)

4 pezzo cosce di pollo con incontro
4 cucharadas soperas senape
2 cucharadas soperas aglio macinato
1 chorro sillao
1 chorro latte
1 chorro aceto
1 pizzico sale
1 pizzico pepe nero macinato
1 pizzico origano secco macinato
1 cucharada postre kion grattugiato
1 pezzo uovo
250 gramos farina di mais
100 gramos maizena o chuño
olio

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione del pollo

Pulire bene le 4 cosce di pollo con incontro, rimuovendo l'eccesso di grasso. Eseguire dei tagli sulle ossa e aprire la carne a metà per appiattire la polpa. Questo aiuterà a ridurre il tempo di cottura. Mettere i pezzi in una ciotola grande.

Preparazione della marinata

In una ciotola piccola, mescolare 4 cucchiai di senape, un getto di sillao, 2 cucchiai di aglio macinato, un getto di aceto, un getto di latte (opzionale), un paio di cucchiaini di sale, un pizzico di pepe nero macinato, un pizzico di origano secco macinato e 1 cucchiaio da dessert di kion grattugiato. Mescolare bene e provare il condimento. Se è leggermente salato, aggiungere 1 uovo.

Marinatura del pollo

Versare la marinata sulle cosce di pollo. Ungere bene e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte (circa 12 ore) o per almeno 2 ore.

Preparazione dell'impanatura

Impostazione Thermomix®

10 Seg./Velocidad 4

In una teglia, mescolare 250 grammi di farina di mais con 100 grammi di maizena o chuño. Mescolare bene con il Thermomix: 10 Sec./Velocità 4. Impanare una ad una le cosce di pollo.

Friggere il pollo

In una padella grande, scaldare abbondante olio a fuoco medio-alto. Friggere le cosce di pollo impanate, assicurandosi che siano ben distese al momento di immergerle. Cuocere fino a quando entrambi i lati non saranno dorati e croccanti. Togliere dall'olio e mettere su una teglia con carta assorbente.

Preparazione dell'insalata

Impostazione Thermomix®

10 Seg./Velocidad 3

Lavare e tagliare cetriolini, pomodori o ravanelli a rondelle, grattugiare la carota; tagliare lattuga, cavolo o verza a chiffonade (strisce sottili) o la verdura che preferisci. Mescolare tutto in una ciotola. Per il condimento, mettere nel boccale del Thermomix olio, aceto, sale e pepe a piacere. Mescolare 10 Sec./Velocità 3.

Preparazione delle patatine fritte

Lavare e tagliare le patate a bastoncini. Friggerle in abbondante olio fino a quando non saranno croccanti e dorate. Togliere dall'olio e mettere su una teglia con carta assorbente.