Crocchette Cremose di Pollo
Antipasti
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Tempo di cottura
5 h
Porzioni
1
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Queste crocchette di pollo sono un classico reinventato con l'aiuto del nostro fedele Thermomix®. La ricetta è semplice, ma il risultato è spettacolare: crocchette cremose dentro e croccanti fuori. Utilizzo pollo arrosto avanzato, così gli do una seconda vita ed evito di sprecare cibo. La chiave è lasciare riposare l'impasto in frigorifero, più a lungo, meglio è! Così sarà più facile modellarle. Perfette per una cena informale o come aperitivo in una riunione con amici. Incoraggiati a provarle, ti piaceranno!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
150 g Pollo arrosto o cotto
-
40 g Cipolla
-
45 g Burro
-
100 g Farina di frumento
-
400 g Latte
-
1 pizzico Noce moscata macinata (opzionale)
-
1 pizzico Cannella macinata (opzionale)
-
1 al gusto Sale
-
1 al gusto Farina di frumento (per la panatura)
-
1 pezzo Uovo (per la panatura)
-
1 al gusto Pan grattato (per la panatura)
-
1 al gusto Olio d'oliva in abbondanza
Preparazione (9 passaggi)
Tritare il pollo
Introduciamo 150 g di pollo arrosto o cotto nel boccale del Thermomix e programmiamo 5 secondi a velocità massima (Stufe 10). Togliamo il pollo tritato dal boccale e mettiamo da parte per dopo.
Tritare la cipolla
Introduciamo 40 g di cipolla, pelata, nel boccale del Thermomix e tritiamo per 5 secondi a velocità 5.
Soffriggere la cipolla
Aggiungiamo 45 g di burro nel boccale insieme alla cipolla tritata e programmiamo 10 minuti a 100°C e velocità 2.
Aggiungere pollo e farina
Successivamente, aggiungiamo la metà del pollo tritato (circa 75 g) e 100 g di farina di frumento, facendoli cadere intorno alle lame. Programmiamo 4 minuti a 100°C e velocità 2.
Cuocere l'impasto
Aggiungiamo 400 g di latte, sale a piacere, un pizzico di cannella macinata e un altro di noce moscata macinata. Programmiamo 10 secondi a velocità 6 per mescolare bene gli ingredienti. Dopo, cambiamo i parametri a 7 minuti, temperatura Varoma e velocità 4 per cuocere bene l'impasto.
Cuocere l'impasto (continuazione)
Continuiamo la cottura dell'impasto programmando 7 minuti, temperatura Varoma e velocità 4.
Mescolare il resto del pollo
Aggiungiamo il resto del pollo tritato (circa 75 g) al boccale e mescoliamo con la spatola per integrarlo bene nell'impasto.
Raffreddare l'impasto
Togliamo l'impasto in un recipiente. Copriamo con pellicola trasparente toccando la superficie per evitare che si formi la crosta e lasciamo raffreddare prima di introdurre in frigorifero per un minimo di quattro ore (meglio da un giorno all'altro). Più tempo riposa in frigorifero, più facile sarà formare le crocchette.
Formare le crocchette
Per formare le crocchette, prendiamo piccole porzioni dell'impasto freddo e le passiamo per farina di frumento, uovo sbattuto e pan grattato. Lasciamo asciugare qualche minuto all'aria prima di friggere in abbondante olio d'oliva in una padella.
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Altre immagini
Creato da
Paula Perez
5
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Kochbücher
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