Cornetti Salati Soffici

Name: Cornetti Salati Soffici
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: Lievito di birra; 100 ml Acqua; a piacere Zucchero di canna; Farina Manitoba; Farina Manitoba; Farina 00; 1 pezzo Tuorlo d'uovo; 100 ml Acqua; a piacere Sale; Burro; Burro morbido; 1 pezzo Albume d'uovo; Semi di sesamo

Pane e panini

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Cornetti Salati Soffici è pronta in 4 h e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi cornetti salati sono una vera delizia, perfetti per un brunch domenicale o come sfizioso antipasto. La pasta sfogliata, preparata con il Thermomix®, risulta incredibilmente soffice e leggera. Io li adoro farciti con prosciutto e formaggio, ma si prestano a mille varianti, anche vegetariane. La preparazione richiede un po' di tempo, soprattutto per la lievitazione, ma il risultato ripaga ampiamente l'attesa. Un'idea originale per un buffet o una festa tra amici, che conquisterà tutti con la loro fragranza e il loro sapore irresistibile. Provateli, non ve ne pentirete!

Ingredienti (13 ingredienti)

Lievito di birra
100 ml Acqua
a piacere Zucchero di canna
Farina Manitoba
Farina Manitoba
Farina 00
1 pezzo Tuorlo d'uovo
100 ml Acqua
a piacere Sale
Burro
Burro morbido
1 pezzo Albume d'uovo
Semi di sesamo

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione del lievitino

Impostazione Thermomix®

20 Sec./Velocità 3

Inserire nel boccale il lievito di birra sbriciolato, 100 ml di acqua e un cucchiaino di zucchero di canna. Mescolare per 20 Sec./Stufe 3 per sciogliere il lievito. Aggiungere la farina e mescolare per 20 Sec./Stufe 4.

Lievitazione del lievitino

Trasferire il lievitino in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per circa 30 minuti in un luogo caldo.

Preparazione dell'impasto

Impostazione Thermomix®

30 Sec./Velocità 4

Inserire nel boccale la farina Manitoba, la farina Manitoba e la farina 00. Sciogliere un cucchiaino di sale in 100 ml di acqua e versare nel boccale. Impostare 30 Sec./Stufe 4.

Impasto finale

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Aggiungere il lievitino e il tuorlo d'uovo nel boccale. Impastare per 3 Min./Knetstufe.

180

Divisione e riposo dell'impasto

Dividere l'impasto in otto parti uguali, formare delle palline e disporle su una superficie leggermente infarinata. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per un'ora.

Ammorbidire il burro

Impostazione Thermomix®

2 min/50°C/Velocità 2 50

Tagliare il burro a cubetti e inserire nel boccale. Impostare 2 Min./50°C/Stufe 2 per ammorbidirlo.

120

Sfogliatura

Riprendere le palline di impasto e stenderle una alla volta con le mani, formando dei dischi sottili. Spalmare su ogni disco una parte del burro ammorbidito. Impilare le sfoglie una sopra l'altra, terminando con l'ottava sfoglia non imburrata. Stendere con un mattarello fino ad ottenere un cerchio di circa 30 cm di diametro e poco meno di 1 cm di spessore.

Formare i cornetti

Tagliare il cerchio in 12 triangoli con una rotella o un coltello. Praticare un taglio verticale al centro della base di ogni triangolo. Arrotolare i triangoli per formare i cornetti e disporli su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro.

Spennellare e lievitare

Spennellare i cornetti con l'albume d'uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo. Lasciare lievitare per 1-2 ore, a seconda della stagione, in un luogo caldo.