Cupcakes al Cioccolato e Burro di Arachidi
Torte
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Tempo di cottura
4 h 30 min
Porzioni
10
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questi cupcakes al cioccolato e burro di arachidi sono un dessert vegano che delizierà sia gli amanti del cioccolato che quelli del burro di arachidi. La preparazione richiede circa 30 minuti, più i tempi di raffreddamento. La ricetta produce 10 porzioni ed è ideale per compleanni o altre occasioni festive. La combinazione di datteri, anacardi e burro di arachidi rende questi cupcakes una delizia speciale.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
90 g Datteri, essiccati e denocciolati
-
40 g Anacardi
-
40 g Farina di grano saraceno, integrale
-
1 EL Cacao
-
0.5 TL Vaniglia
-
2 TL Olio di cocco, sciolto
-
40 g Anacardi
-
2 EL Sciroppo d'acero
-
60 g Burro di arachidi
-
1 Stück Banana, matura
-
0.5 TL Vaniglia, macinata
-
40 ml Latte di mandorle
-
1 EL Succo di limone
-
40 g Burro di cacao
-
1 EL Scaglie di fave di cacao o arachidi tritate
Preparazione (8 passaggi)
Macinare datteri e anacardi
Mettere 90 g di datteri e 40 g di anacardi nel boccale e tritare per 10 sec./velocità 10. Trasferire la miscela di noci in una ciotola.
Mescolare la miscela di noci
Mescolare la miscela di noci con 40 g di farina di grano saraceno, 1 cucchiaio di cacao, ½ cucchiaino di vaniglia e 2 cucchiaini (20g) di olio di cocco sciolto nella ciotola.
Preparare gli stampini per muffin e distribuire l'impasto
Foderare 10 mini stampini per muffin con cerchi di carta da forno di 3 cm. Dividere l'impasto al cioccolato sui 10 stampini e appiattirlo. Mettere in frigorifero per una notte o almeno 3 ore.
Mettere a bagno gli anacardi
Mettere a bagno 40 g di anacardi in acqua per una notte (o almeno 4 ore). Il giorno dopo scolare le noci.
Frullare la crema di burro di arachidi
Mettere nel boccale gli anacardi messi a bagno con 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 60 g di burro di arachidi, 1 banana tagliata a pezzi, ½ cucchiaino di vaniglia, 40 ml di latte di mandorle e 1 cucchiaio di succo di limone e frullare per 1 min./velocità 8.
Sciogliere il burro di cacao
Sciogliere 40 g di burro di cacao a bagnomaria a fuoco medio, quindi aggiungere e mescolare di nuovo.
Mettere la crema in frigorifero
Mettere la crema in frigorifero per 2-3 ore, fino a quando non assume una consistenza spruzzabile.
Decorare i mini muffin
Togliere delicatamente i mini muffin dallo stampo e posizionarli su un piatto. Riempire una tasca da pasticcere con beccuccio a stella con la crema di burro di arachidi e decorare i muffin. Infine, cospargere con 1 cucchiaio di scaglie di fave di cacao o arachidi tritate.
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