Filetto di Agnello Tenero su Cremoso Risotto ai Piselli

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Tempo di cottura

50 min

Porzioni

4

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

35 Min

Descrizione

Questo piatto è una vera delizia per il palato! Il tenero filetto di agnello si sposa meravigliosamente con il cremoso risotto ai piselli. Preparo sempre il risotto con menta fresca, che conferisce un tocco speciale. È un ottimo piatto per una cena festiva o un'occasione speciale. Il risotto è ottimo da preparare nel Thermomix®, mentre il salmone cuoce in forno. In questo modo è tutto pronto contemporaneamente e puoi viziare i tuoi ospiti. Una spruzzata di succo di lime completa perfettamente il piatto.

Ingredienti (16 ingredienti)

  • 650 ml Brodo vegetale
  • 1 pezzo Cipolla
  • 1 spicchio Aglio
  • 4 cucchiaio Olio d'oliva
  • 200 g Riso per risotti
  • a piacere Pepe
  • 150 ml Vino bianco secco
  • 4 pezzo Filetti di agnello
  • a piacere Sale
  • 4 Stiele Menta
  • 200 g Piselli surgelati
  • 30 g Parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio Burro
  • a piacere Sale marino per cospargere
  • a piacere Scorza di lime grattugiata per cospargere
  • Spicchi di lime

Preparazione (9 passaggi)

1

Tritare la cipolla e l'aglio

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5

Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti e metterla nel boccale insieme allo spicchio d'aglio. Tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere tutto verso il basso dal bordo con la spatola.

3
2

Soffriggere la cipolla e l'aglio

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180
3

Soffriggere il riso

Impostazione Thermomix®
2 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere il riso per risotti e soffriggere per 2 min./100°C/velocità 1 senza misurino.

120
4

Sfumare con il vino

Impostazione Thermomix®
1 min/100°C/Velocità 1 100

Sfumare con il vino bianco e far bollire per 1 min./100°C/velocità 1 senza misurino.

60
5

Cuocere il risotto

Impostazione Thermomix®
30 min/100°C/Vel. mescolamento dolce 100 Senso inverso

Aggiungere il brodo vegetale e il pepe. Cuocere per 30 min./100°C/velocità soft/rotazione a sinistra senza misurino. Posizionare l'inserto di cottura come paraschizzi.

1800
6

Mescolare i piselli, il parmigiano e il burro

Impostazione Thermomix®
3 min/90°C/Vel. mescolamento dolce 90 Senso inverso

Aggiungere i piselli, il parmigiano grattugiato e il burro e mescolare per 3 min./90°C/velocità soft/rotazione a sinistra.

180
7

Aggiustare il risotto

Aggiustare di sale e pepe il risotto e tenerlo in caldo.

8

Rosolare il filetto di agnello

Asciugare la carne. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Rosolare bene i filetti di agnello su entrambi i lati. Condire con sale e pepe. Mettere su una teglia e cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 160 °C/ventilato: 140 °C) per 8-10 minuti.

9

Impiattare

Lavare la menta e staccare le foglioline. Togliere la carne dal forno, tagliarla eventualmente a fette. Disporre con il risotto. Cospargere con menta, sale marino e scorza di lime, servire con spicchi di lime.

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#Carne #Festivo #Mediterraneo #Italiano

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