Descrizione

Diese zarten Zungenkekse mit Zitrone sind ein wahrer Genuss! Ich mache sie schon seit meiner Kindheit und sie sind immer ein Hit. Die leichte Zitronennote verleiht ihnen eine besondere Frische, die perfekt zu Kaffee oder Tee passt. Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für einen schnellen süßen Snack oder als kleines Mitbringsel. Die Zubereitung mit dem Thermomix® macht es noch einfacher, den Teig perfekt glatt und homogen zu bekommen. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein! Ideal für einen gemütlichen Nachmittag oder als süße Überraschung für Freunde und Familie.

Ingredienti (5 ingredienti)

80 g Burro (a temperatura ambiente)

80 g Zucchero a velo

40 g Albumi

80 g Farina 00

1 pezzo Scorza di limone (non trattato)

Preparazione (6 passaggi)

Butter und Puderzucker vermischen

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

80g Butter (Zimmertemperatur) und 80g Puderzucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

Eier hinzufügen

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

40g Eiweiß hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Mehl und Zitronenschale hinzufügen

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 3

80g Mehl Type 00 und die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone hinzufügen und 15 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und falls nötig weitere 5 Sek./Stufe 3 verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig vorbereiten

Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer glatten 10-mm-Tülle füllen und für 10 Minuten in den Kühlschrank legen.

Kekse formen und backen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleine, etwa 6-7 cm lange und 1,5 cm breite Streifen auf das Backblech spritzen, dabei etwas Abstand zwischen den Streifen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Kekse sofort nach dem Backen mit einem Spatel vom Backblech lösen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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Informazioni sulla ricetta

Le "Lingue di Gatto" al limone sono un ricordo d'infanzia, un profumo che mi riporta alla cucina della nonna. Lei le preparava con una semplicità disarmante, e il loro sapore delicato era la perfetta conclusione di ogni pranzo domenicale. Ho cercato di replicare quella magia, e con l'aiuto del Thermomix® sono riuscita a ottenere un risultato ancora più preciso e costante. La chiave di queste lingue di gatto sta nell'equilibrio degli ingredienti. Il burro, rigorosamente a temperatura ambiente, conferisce la friabilità e la ricchezza al biscotto. Lo zucchero a velo, più fine dello zucchero semolato, si scioglie uniformemente nell'impasto, garantendo una consistenza liscia e vellutata. Gli albumi, montati leggermente, apportano leggerezza e aiutano a creare una struttura croccante. La farina 00, con il suo basso contenuto di glutine, contribuisce a una consistenza delicata che si scioglie in bocca. Infine, la scorza di limone, grattugiata finemente, regala un aroma fresco e vivace che contrasta piacevolmente con la dolcezza del biscotto. Assicurati di utilizzare un limone non trattato, biologico se possibile, per evitare residui di pesticidi. L'utilizzo del Thermomix® semplifica notevolmente la preparazione. Inserire il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo nel boccale e mescolare per 20 secondi a velocità 4. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Aggiungere poi gli albumi e mescolare per 10 secondi a velocità 3. Infine, aggiungere la farina e la scorza di limone grattugiata e mescolare per 15 secondi a velocità 3. Se necessario, raschiare le pareti del boccale con la spatola e mescolare per altri 5 secondi a velocità 3, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. È importante non lavorare troppo l'impasto, per evitare che diventi troppo elastico. Per variare la ricetta, si può sostituire la scorza di limone con quella di arancia o di mandarino. Si possono aggiungere anche spezie come la cannella o la vaniglia per un tocco più caldo e avvolgente. Per una versione più golosa, si possono intingere le punte dei biscotti nel cioccolato fuso. Per una versione senza glutine, si può sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine adatta per dolci. Tuttavia, in questo caso, potrebbe essere necessario aggiungere un po' di gomma di xantano per migliorare la consistenza dell'impasto. Le lingue di gatto al limone sono perfette da gustare con una tazza di caffè, tè o cioccolata calda. Si possono servire anche come accompagnamento a gelati, sorbetti o creme. Sono ideali per un tè pomeridiano o come piccolo regalo fatto in casa. Per conservare le lingue di gatto, riporle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Si conservano per diversi giorni, mantenendo la loro fragranza e croccantezza. L'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 24 ore. In questo caso, è consigliabile farlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di utilizzarlo.