Rosette di Patate

Name: Rosette di Patate
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Patate (farinose); nach Geschmack Sale; 70 g Burro; 4 Tuorli (taglia M); nach Geschmack Pepe; 1 Prise(n) Noce moscata (grattugiata); 2 EL Latte; nach Geschmack Burro per la teglia

Gnocchi

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Tempo di cottura

1 h 10 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Queste rosette di patate dal Thermomix® sono un contorno festivo e vegetariano, ideale per Natale o menù invernali. Gli ingredienti principali sono patate farinose, burro e tuorli d'uovo. La preparazione richiede circa 70 minuti, di cui 45 minuti di lavoro attivo, e produce 6 porzioni. La ricetta è perfetta come contorno a un piatto principale o come piatto speciale per tutta la famiglia.

Ingredienti (8 ingredienti)

800 g Patate (farinose)
nach Geschmack Sale
70 g Burro
4 Tuorli (taglia M)
nach Geschmack Pepe
1 Prise(n) Noce moscata (grattugiata)
2 EL Latte
nach Geschmack Burro per la teglia

Preparazione (10 passaggi)

Preparare le patate

Lavare, sbucciare e tagliare 800 g di patate (farinose) a cubetti di circa 2 cm.

Cuocere le patate

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere le patate a cubetti nel boccale con sufficiente acqua salata e cuocere per 20 min./100°C/vel. 1 senza misurino.

1200

Scolare e far evaporare le patate

Dopo la cottura, scolare le patate attraverso il cestello e lasciarle evaporare nel cestello per circa 5 minuti. Svuotare e asciugare il boccale.

Frullare le patate

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Rimetti le patate evaporate nel boccale e frulla per 20 sec./vel. 4. Se necessario, spingi verso il basso con la spatola e ripeti il processo fino a quando le patate non saranno finemente frullate.

Aggiungere burro, tuorli e spezie

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere 70 g di burro a fiocchetti, 3 tuorli (taglia M), sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata (grattugiata) alle patate frullate e mescolare per 20 sec./vel. 3.

Versare il purè nella sac à poche

Versare il purè di patate in una sac à poche con una grande bocchetta a stella.

Spremere le rosette

Imburrare abbondantemente una teglia. Spremere le rosette sulla teglia con un po' di spazio tra loro.

Preparare la miscela di tuorlo e latte

Sbattere 1 tuorlo (taglia M) e 2 cucchiai di latte in una piccola ciotola.

Spennellare le rosette

Spennellare le rosette di patate con la miscela di tuorlo e latte.

Infornare

Preriscaldare il forno a 180 °C con calore superiore e inferiore. Cuocere le patate duchessa sulla griglia centrale del forno per circa 25 minuti fino a doratura.