Dolce Genovese con Uvetta e Canditi
Dolce
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Tempo di cottura
2 h 5 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo dolce genovese, ricco di uvetta e canditi, è una vera delizia per il palato! Lo preparo spesso durante le feste natalizie, perché il suo profumo inebriante riempie la casa di gioia. La preparazione è un po' lunga, ma ne vale assolutamente la pena. La consistenza è morbida e leggermente umida, e il sapore è un perfetto equilibrio tra dolce e leggermente acidulo, grazie alla presenza dei canditi. Perfetto da gustare con una tazza di tè caldo o un bicchiere di vino dolce. Un vero comfort food per le giornate fredde!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
160 g uvetta
-
50 g garancia candita
-
50 g cedro candito
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30 g pinoli
-
100 g burro
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100 g zucchero
-
1 pezzo uova
-
50 ml latte
-
10 g lievito per dolci
-
300 g farina 00
-
acqua
-
sale fino
Preparazione (13 passaggi)
Ammollo dell'uvetta
Mettere 160 g di uvetta in una ciotola e coprirla con acqua. Lasciare in ammollo per 30 minuti. Trascorso il tempo, scolare l'uvetta e metterla da parte.
Preparazione del mix di frutta candita e pinoli
In una ciotola capiente, unire l'uvetta scolata, 50 g di frutta candita, 50 g di cedro candito e 30 g di pinoli. Mescolare bene per ottenere un mix omogeneo.
Lavorazione di burro e zucchero
Mettere 100 g di burro ammorbidito e 100 g di zucchero nel boccale del Thermomix. Lavorare insieme per 20 Sec./Stufe 4 fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Incorporazione dell'uovo
Aggiungere 1 uovo nel boccale e mescolare per 10 Sek./Stufe 3 per incorporarlo bene al composto.
Aggiunta del latte
Versare 50 ml di latte nel boccale e mescolare per 5 Sek./Stufe 2 per amalgamare il tutto.
Incorporazione della farina e del sale
Aggiungere gradualmente 300 g di farina 00 nel boccale e un pizzico di sale fino. Mescolare per 30 Sek./Stufe 4, aiutandosi con la spatola per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiunta del lievito
Setacciare 10 g di lievito per dolci e aggiungerlo nel boccale. Mescolare per 10 Sek./Stufe 3 per distribuirlo uniformemente.
Incorporazione del mix di uvetta, canditi e pinoli
Aggiungere il mix di uvetta, canditi e pinoli nel boccale. Mescolare delicatamente per 20 Sek./Linkslauf Stufe 2 per incorporare il tutto all'impasto.
Lavorazione e piegatura dell'impasto
Trasferire il composto su un piano infarinato e lavorarlo per appiattirlo. Cospargerlo di farina, poi ripiegarlo su sé stesso. Ripetere questa operazione per due volte.
Formatura del panetto
Formare un panetto arrotondato, trasferirlo su una teglia ricoperta di carta forno e appiattirlo leggermente con le mani fino a ottenere un disco alto circa 3 cm e dal diametro di circa 10 cm.
Decorazione del panetto
Praticare delle incisioni a forma di rombi sulla superficie del panetto con un coltello.
Cottura in forno
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160 °C per circa 50 minuti.
Raffreddamento e servizio
Una volta pronto, lasciar raffreddare completamente e poi servire il dolce.
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Altre immagini
Creato da
Francesca Ferrari
3
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0
Kochbücher
Allergeni
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- Uova
- Latte (compreso il lattosio)
- Frutta a guscio: Pinoli
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