Name: Spezzatino con Purè di Sedano Rapa
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 400 g patate prevalentemente sode; 400 g sedano rapa; Sale; 350 g filetto di petto di tacchino; Pepe dal mulino; 1 Stück Cipolla; 300 g crauti freschi; 2 EL Olio d'oliva; 1.5 EL Concentrato di pomodoro; 1 TL Paprika dolce fine in polvere; 0.5 TL Paprika piccante in polvere; 200 ml Brodo vegetale; 0.5 Bund Prezzemolo

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Tempo di cottura

40 min

Tempo di preparazione

40 Min

Descrizione

Questa ricetta per spezzatino con purè di sedano rapa è un sostanzioso piatto principale, ideale per l'autunno. Combina tenera carne di tacchino con saporita crauti e un cremoso purè di sedano rapa. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti e il piatto è pensato per 2 porzioni. Perfetto per un pranzo o una cena sostanziosa.

Ingredienti (13 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Preparare patate e sedano rapa

Sbucciare, lavare e tagliare grossolanamente le patate. Pulire, sbucciare e tagliare a cubetti di circa 1 cm il sedano rapa. Coprire le patate e il sedano rapa in una pentola con acqua salata, portare a ebollizione coperto e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti fino a quando saranno teneri.

Preparare la carne

Lavare, asciugare tamponando e tagliare a listarelle sottili il filetto di petto di tacchino da 350g. Condire con sale e pepe. Sbucciare, dimezzare e tagliare a listarelle sottili 1 cipolla. Lasciare sgocciolare i crauti da 300g in un colino sopra una ciotola.

Rosolare la carne

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande e rosolarvi il filetto di petto di tacchino da 350g a fuoco vivo per 3-4 minuti, mescolando, fino a doratura. Aggiungere 1 cipolla e rosolare brevemente.

Aggiungere i crauti e stufare

Aggiungere 1 1/2 cucchiai di concentrato di pomodoro e rosolare brevemente. Aggiungere i crauti da 300g alla carne, spolverare con 1 cucchiaino di paprika dolce fine in polvere e 1/2 cucchiaino di paprika piccante in polvere e condire con sale e pepe. Versare 200 ml di brodo vegetale, portare a ebollizione e poi stufare la padella di tacchino coperta a fuoco basso per circa 15 minuti.

Preparare il prezzemolo

Nel frattempo, lavare e asciugare 1/2 mazzetto di prezzemolo, staccare le foglie e tritarle finemente.

Preparare il purè di sedano rapa

Scolare il mix di patate e sedano rapa e schiacciare grossolanamente con lo schiacciapatate. Assaggiare di nuovo lo spezzatino, disporlo con il purè e cospargerlo di prezzemolo.