Spaghetti con Bolognese Primaverile
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Una gustosa variante primaverile del classico ragù, con verdure fresche e di stagione.
Ingredienti (16 ingredienti)
-
2 Stück Spicchi d'aglio
-
30 g Olio d'oliva
-
1 EL Concentrato di pomodoro
-
500 g Carne macinata di manzo
-
3 Stück Cipollotti, a rondelle
-
2 Stück Carote, a fette
-
150 g Vino rosso
-
800 g Pomodori pelati (in scatola)
-
1 Stück Foglia di alloro
-
Sale
-
0.5 TL Pepe
-
3 Stück Gambi di sedano, a pezzi
-
1 Stück Zucchine, tagliate in quarti longitudinalmente, a pezzi
-
150 g Piselli mangiatutto, dimezzati
-
400 g Spaghetti
-
50 g Parmigiano grattugiato
Preparazione (8 passaggi)
Tritare l'aglio
Mettere 2 spicchi d'aglio nel boccale e tritare 3 sec./vel. 8. Spatolare verso il basso.
Rosolare l'aglio
Aggiungere 30 g di olio d'oliva e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e soffriggere 2 min./120°C/vel. 1.
Rosolare la carne
Rosolare 500 g di carne macinata di manzo in una padella a parte.
Rosolare la carne macinata e le verdure
Aggiungere la carne macinata rosolata, la parte bianca di 3 cipollotti a rondelle e 2 carote a fette e rosolare 5 min./Varoma/vel. 1. Staccare dal fondo con la spatola.
Far sobbollire la salsa
Aggiungere 150 g di vino rosso, 800 g di pomodori pelati (in scatola), 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe, mescolare con la spatola. Quindi, senza misurino, far sobbollire 15 min./95°C/vel. 1.
Aggiungere le verdure e continuare a cuocere
Aggiungere 3 gambi di sedano a pezzi, 1 zucchina, tagliata in quarti longitudinalmente, a pezzi e 150 g di piselli mangiatutto, dimezzati, e continuare a cuocere 10 min./95°C/vel. 1.
Cuocere gli spaghetti
Nel frattempo, cuocere 400 g di spaghetti in abbondante acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione.
Impiattare
Togliere la foglia di alloro dal boccale, condire la bolognese e disporre gli spaghetti nei piatti. Servire la pasta cosparsa di anelli di cipollotto verde e 50 g di parmigiano grattugiato.
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