Festosa Torta al Cioccolato e Ciliegie
Torta
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Tempo di cottura
4 h
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questa torta al cioccolato e ciliegie è un'attrazione assoluta su qualsiasi tavola festiva! La base di pan di Spagna succosa, imbevuta di confettura di ciliegie fruttata e avvolta da una delicata crema al cacao, si armonizza perfettamente con la panna leggera. Le scaglie di cioccolato e le ciliegie in cima rendono questa torta una vera delizia. Mi piace particolarmente preparare questa torta per Natale o per i compleanni, perché piace a tutti ed è facile da preparare in anticipo. Un consiglio: la torta è ancora più buona se viene lasciata riposare in frigorifero per una notte!
Ingredienti (13 ingredienti)
-
4 pezzo Uova
-
1 Pck. Zucchero vanigliato
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1 Prise(n) Sale
-
170 g Zucchero
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75 g Farina di frumento tipo 405
-
75 g Fecola di patate
-
2 cucchiaino Lievito in polvere
-
100 g Cioccolato fondente
-
2 Pck. PannaFix
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800 g Panna montata
-
200 g Crema di cacao scura
-
370 g Confettura di ciliegie
-
1 Dose(n) Amarene
Preparazione (12 passaggi)
Separare le uova e montare gli albumi
Separare le uova. Mettere gli albumi nel boccale e montare a neve con la farfalla per 3 min./velocità 3.5. Aggiungere gradualmente zucchero vanigliato, sale e 150 g di zucchero attraverso l'apertura del coperchio.
Aggiungere i tuorli
Aggiungere i tuorli uno alla volta agli albumi nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3. Rimuovere la farfalla.
Incorporare la miscela di farina
Mescolare farina, fecola e lievito e setacciare a porzioni sul composto di uova. Incorporare delicatamente con una spatola.
Cuocere il pan di Spagna
Imburrare e infarinare una tortiera (circa 26 cm Ø). Distribuire uniformemente l'impasto nella tortiera e cuocere nel forno preriscaldato a 175 °C con calore superiore/inferiore per 35 minuti.
Lasciare raffreddare il pan di Spagna
Togliere il pan di Spagna dal forno, metterlo su una griglia e lasciarlo raffreddare per circa 10 minuti. Quindi staccare con cura il pan di Spagna dal bordo della tortiera e lasciarlo raffreddare completamente per circa 2 ore.
Grattugiare il cioccolato
Mettere il cioccolato fondente a pezzi nel boccale e grattugiare per 8 sec./velocità 8. Trasferire.
Montare la panna
Mettere 400 g di panna montata, 1 bustina di PannaFix e 1 cucchiaio di zucchero nel boccale e montare a neve con la farfalla per 2 min./velocità 3.5. Aggiungere il PannaFix a pioggia. Trasferire.
Preparare la crema di cacao
Mettere 180 g di crema di cacao in una ciotola e incorporare delicatamente la panna montata alla crema con una frusta.
Guarnire le basi del pan di Spagna
Tagliare orizzontalmente il pan di Spagna 2 volte e spalmare sottilmente la metà della confettura di ciliegie sulla base inferiore. Mettere l'anello per torte attorno alla base e distribuire metà della crema di cacao sulla confettura. Adagiare sopra la seconda base e spalmare con la restante confettura e la restante crema di cacao. Mettere sopra il coperchio superiore del pan di Spagna.
Montare la panna (seconda porzione)
Mettere 400 g di panna montata, 1 cucchiaio di zucchero e 1 bustina di PannaFix nel boccale e montare a neve con la farfalla per 2 min./velocità 3.5. Aggiungere il PannaFix a pioggia. Trasferire.
Decorare la torta
Riempire metà della panna in una sac à poche con bocchetta a stella. Spalmare la torta tutt'intorno con l'altra metà della panna montata. Con l'aiuto della sac à poche, spruzzare 12 ciuffi di panna sulla torta. Scolare bene le ciliegie in un colino e metterne una su ogni ciuffo.
Scaldare la crema di cacao e decorare la torta
Mettere la restante crema di cacao nel boccale e scaldare per 2 min./50°C/velocità 1. Riempire la crema calda in una sac à poche e tagliare un piccolo angolo. Decorare la torta con essa. Coprire il bordo della torta con uno spesso strato di scaglie di cioccolato. Mettere la torta in frigorifero fino al momento di servire.
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Altre immagini
Creato da
Katharina Fontaine
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Rezept
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Kochbücher
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