Filetto di maiale con crosta di erbe e verdure brasate
Piatto principale
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Tempo di cottura
1 h 20 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
40 Min
Descrizione
Questa ricetta Thermomix® per filetto di maiale con crosta di erbe e verdure brasate è un sostanzioso piatto principale con aromi mediterranei. Gli ingredienti principali sono filetto di maiale, pinoli, rosmarino, patate e carote. In 80 minuti, di cui 40 minuti di lavoro attivo, si crea un piatto festivo per 6 persone. Ideale per una cena invernale in famiglia o per occasioni speciali.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
100 g Pinoli
-
4 Zweig(e) Rosmarino
-
150 ml Miele
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
-
2 Stück Filetti di maiale
-
500 g Patate piccole
-
300 g Carote
-
2 Stange(n) Porro
-
200 g Zucchine
-
4 EL Olio di colza
-
3 EL Salsa di soia
-
75 ml Aceto Balsamico
-
nach Geschmack Zucchero
Preparazione (9 passaggi)
Tritare i pinoli
Mettere 100 g di pinoli nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Trasferire e mettere da parte.
Tritare il rosmarino
Lavare 4 rametti di rosmarino, asciugarli, staccare gli aghi e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 8. Trasferire e mettere da parte.
Preparare la miscela di noci
Mescolare metà del rosmarino tritato con i pinoli tritati e 50 ml di miele in una ciotola. Condire con sale e pepe.
Preparare il filetto di maiale
Lavare 2 filetti di maiale (da ca. 450 g l'uno), asciugarli tamponando e con un coltello incidere longitudinalmente un po' più in profondità fino a metà. Aprire la carne e distribuire sopra la miscela di noci. Richiudere e legare strettamente con spago da cucina. Condire con sale e pepe.
Preparare le verdure
Sbucciare 500 g di patate piccole e tagliarle in quarti. Sbucciare 300 g di carote e tagliarle a cubetti. Pulire 2 porri e tagliarli ad anelli sottili, lavare 200 g di zucchine e tagliarle a cubetti. Mescolare il tutto in una ciotola con 2 cucchiai di olio di colza e il rosmarino tritato rimanente e condire con sale e pepe.
Rosolare la carne
Scaldare 2 cucchiai di olio di colza in una padella, aggiungere la carne e rosolarla da tutti i lati. Mettere in una teglia da forno, distribuire le patate e le verdure intorno.
Preparare la salsa miele-soia
Mescolare 100 ml di miele e 3 cucchiai di salsa di soia in una ciotola. Spennellare la carne con una parte della salsa.
Brasare in forno
Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 175 °C con calore superiore e inferiore e cuocere per circa 40-45 minuti. Spennellare ripetutamente con la salsa al miele rimanente, mescolare le verdure e le patate.
Conclusione
Togliere la carne e le verdure dalla teglia e condire con 75 ml di Aceto Balsamico e zucchero.
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