Filetto Mignon con Fragole all'Aceto Balsamico

Name: Filetto Mignon con Fragole all'Aceto Balsamico
Prep time: 25 min
Cook time: 170 min
Total time: 195 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 cups fragole, affettate; 0.25 tazza zucchero di canna; 0.25 tazza aceto balsamico; 1 cucchiaio olio d'oliva; 4 pezzo filetto mignon (filetto di manzo); sale e pepe; 1 cucchiaio burro freddo; pepe nero macinato fresco

Piatto Principale

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Tempo di cottura

3 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Questo Filetto Mignon con Fragole all'Aceto Balsamico è un vero highlight per le occasioni speciali! La combinazione di tenera carne di manzo e la salsa di fragole agrodolce è semplicemente imbattibile. Mi piace preparare questo piatto soprattutto in estate, quando le fragole sono fresche e aromatiche. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato vale ogni sforzo. Perfetto per una cena festiva o un compleanno speciale. Una vera delizia per il palato che lascerà sicuramente il segno!

Ingredienti (8 ingredienti)

2 cups fragole, affettate
0.25 tazza zucchero di canna
0.25 tazza aceto balsamico
1 cucchiaio olio d'oliva
4 pezzo filetto mignon (filetto di manzo)
sale e pepe
1 cucchiaio burro freddo
pepe nero macinato fresco

Preparazione (10 passaggi)

Preparare le fragole

Mescolare 2 tazze di fragole affettate, ¼ di tazza di zucchero di canna e ¼ di tazza di aceto balsamico in una ciotola. Mescolare di tanto in tanto e lasciare macerare da 1 a 3 ore.

Condire la carne

Condire 4 (da 170g) filetti mignon (filetto di manzo) con sale e pepe.

Rosolare la carne

Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella in acciaio pesante o ghisa adatta al forno a fuoco alto. Mettere delicatamente i filetti nella padella calda e rosolare ogni lato per 1-2 minuti, fino a quando non saranno ben dorati.

Cuocere la carne in forno

Mettere la padella nel forno preriscaldato e cuocere per circa 10 minuti, finché non si rassodano e sono rosati-rosa e succosi all'interno. Un termometro a lettura immediata inserito al centro dovrebbe indicare 54 gradi Celsius. Mettere le bistecche su un piatto e coprire con un foglio di alluminio per farle riposare.

Raccogliere il sugo di carne

Versare il sugo di carne dalla padella nel boccale.

Ridurre il sugo di carne

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 1 100

Ridurre il sugo di carne per 3 min./100°C/velocità 1.

180

Aggiungere le fragole

Scolare le fragole e gettare il liquido. Aggiungere le fragole nel boccale al sugo di carne.

Cuocere a fuoco lento la salsa di fragole

Impostazione Thermomix®

3 min/90°C/Vel. mescolamento dolce 90

Cuocere a fuoco lento le fragole e il sugo di carne per 3 min./90°C/velocità soft.

180

Incorporare il burro

Impostazione Thermomix®

1 min/60°C/Vel. mescolamento dolce 60

Aggiungere 1 cucchiaio di burro freddo alla salsa e mescolare per 1 min./60°C/velocità soft, ruotando più volte il boccale per incorporare delicatamente il burro nella salsa.