Cotolette di Pollo in Salsa al Limone e Sherry

Name: Cotolette di Pollo in Salsa al Limone e Sherry
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pezzo uova; 2 tablespoon latte; 1 tazza farina multiuso; 1 tablespoon sale; 1 teaspoon pepe nero macinato; 1 pizzico pepe di Caienna; 1.5 pounds cotolette di petto di pollo disossate e senza pelle, battute piatte; 2 tablespoon olio d'oliva; 1 tablespoon burro; 1 tazza brodo vegetale; 0.5 tazza sherry secco; 2 pezzo limoni, spremuti; 0.25 tazza burro freddo, tagliato a pezzetti; 1 tablespoon prezzemolo fresco a foglia piatta tritato; sale; pepe nero macinato

Piatto Principale

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Tempo di cottura

40 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo piatto è una deliziosa variante di cotolette di pollo impanate, arricchita da una vivace salsa al limone e sherry. Il petto di pollo viene delicatamente battuto, impanato e poi fritto in padella fino a doratura. La salsa, preparata con brodo vegetale, sherry e succo fresco di limone, conferisce al piatto un tocco speciale. Un pizzico di pepe di Caienna aggiunge una piacevole piccantezza. Servito con prezzemolo fresco, è una vera delizia per il palato, adatta sia per una cena festiva che per un pranzo veloce. La preparazione è semplice e il risultato convincente.

Ingredienti (16 ingredienti)

4 pezzo uova
2 tablespoon latte
1 tazza farina multiuso
1 tablespoon sale
1 teaspoon pepe nero macinato
1 pizzico pepe di Caienna
1.5 pounds cotolette di petto di pollo disossate e senza pelle, battute piatte
2 tablespoon olio d'oliva
1 tablespoon burro
1 tazza brodo vegetale
0.5 tazza sherry secco
2 pezzo limoni, spremuti
0.25 tazza burro freddo, tagliato a pezzetti
1 tablespoon prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
sale
pepe nero macinato

Preparazione (6 passaggi)

Preparare la Pastella di Uova e la Miscela di Farina

In una ciotola poco profonda, aggiungere 4 uova e 2 cucchiai di latte. Sbattere insieme fino a quando non saranno ben amalgamati. Mettere da parte. In un'altra ciotola poco profonda, aggiungere 1 tazza di farina multiuso, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di pepe nero macinato e 1 pizzico di pepe di Caienna. Mescolare bene con una frusta. Mettere da parte.

Ricoprire le Cotolette di Pollo

Premere delicatamente 1 ½ libbre di cotolette di petto di pollo disossate e senza pelle (battute piatte) nella miscela di farina per ricoprire, scuotendo via la farina in eccesso. Quindi, immergere il pollo infarinato nella pastella di uova, assicurandosi che sia completamente ricoperto. Mettere da parte.

Cuocere le Cotolette di Pollo

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro insieme in una grande padella a fuoco medio. Cuocere il pollo nell'olio caldo fino a quando non sarà leggermente dorato, circa 2-3 minuti per lato. Trasferire il pollo cotto su un piatto e mettere da parte.

Preparare la Base per la Salsa

Impostazione Thermomix®

8 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere 1 tazza di brodo vegetale, ½ tazza di sherry secco e il succo di 2 limoni nel boccale. Cuocere per 8 Min./100°C/Stufe 2 senza il misurino per ridurre la salsa.

480

Finire la Salsa

Rimuovere il boccale dalla base del Thermomix. Aggiungere ¼ di tazza di burro freddo (tagliato a pezzetti) alla salsa. Mescolare manualmente fino a quando il burro non si sarà sciolto e la salsa sarà lucida e addensata, circa 1-2 minuti. Incorporare 1 cucchiaio di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato e condire con sale e pepe nero macinato a piacere.

Combinare Pollo e Salsa

Rimetti il pollo cotto nella padella a fuoco medio. Versare la salsa sopra il pollo. Cuocere fino a quando il pollo non sarà riscaldato e non più rosa al centro, circa 1-3 minuti in più.