Descrizione

Questo piatto è una vera delizia per il palato! Teneri striscioline di filetto di maiale in una salsa cremosa con un'esotica nota di curry e vaniglia. La dolcezza dei pomodorini si sposa meravigliosamente con il curry speziato e la vaniglia delicata. Mi piace preparare questo piatto quando devo fare in fretta, ma voglio comunque portare in tavola qualcosa di speciale. È perfetto per un pranzo veloce o una cena semplice. Si accompagna bene con riso o pasta. Chi lo preferisce più piccante può aggiungere un pizzico di peperoncino.

Ingredienti (8 ingredienti)

500 g Filetto di maiale

250 g Pomodorini

4 pezzo Cipollotti

1 pezzo Baccello/i di vaniglia

2 cucchiaio Burro

1 cucchiaio Curry in polvere

120 ml Sidro

250 ml Panna

Preparazione (5 passaggi)

Preparazione degli ingredienti

Tagliare la carne a striscioline larghe circa 1 cm. Lavare e dimezzare i pomodori. Lavare, pulire e tagliare a listarelle sottili i cipollotti. Tagliare il baccello di vaniglia per il lungo, aprirlo e raschiare via i semi con il dorso di un coltello. Tagliare il baccello in 4 pezzi.

Soffriggere i cipollotti e il baccello di vaniglia

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere i cipollotti e i pezzi di baccello di vaniglia nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Aggiungere quindi 2 cucchiai di burro e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

180

Aggiungere curry e semi di vaniglia

Impostazione Thermomix®

20 sec/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 1 cucchiaio di curry in polvere e i semi di vaniglia ai cipollotti nel boccale e cuocere per 20 sec./100°C/vel. 1.

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere 120 ml di sidro o succo di mela e 250 ml di panna nel boccale, aggiungere 250 g di pomodorini dimezzati e cuocere per 5 min./100°C/vel. 2. Aggiustare di sale e pepe.

300

Aggiungere la carne e farla cuocere

Impostazione Thermomix®

2 min/90°C/Linkslauf Velocità 1 90 Senso inverso

Aggiungere la carne, precedentemente rosolata in padella, nel boccale e cuocere per 2 min./90°C/Modalità Antiorario vel. 1 nella salsa.

120

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Informazioni sulla ricetta

Questa ricetta per il filetto di maiale in salsa cremosa al curry e vaniglia è una creazione nata dal desiderio di portare in tavola qualcosa di esotico e allo stesso tempo veloce. Ricordo ancora bene il momento in cui ho integrato per la prima volta la vaniglia in un piatto al curry: un'idea inizialmente insolita, che si è rivelata un successo assoluto. La combinazione tra il calore del curry e la sottile dolcezza della vaniglia è semplicemente imbattibile. Il filetto di maiale, il taglio più tenero del maiale, è la scelta perfetta in questo caso. Assorbe meravigliosamente gli aromi della salsa e rimane succoso. I pomodorini conferiscono al piatto un'acidità fruttata e una piacevole dolcezza, creando un bel contrasto con le componenti speziate. I cipollotti donano una nota fresca, leggermente piccante, e conferiscono alla salsa una certa consistenza. Il baccello di vaniglia, il cuore di questa ricetta, conferisce alla salsa una profondità ed eleganza incomparabili. Assicuratevi di utilizzare un baccello di vaniglia di alta qualità, poiché la differenza di aroma è chiaramente percepibile. Nel flusso di lavoro di Thermomix®, è importante non tritare troppo finemente i cipollotti, altrimenti potrebbero bruciare durante la cottura. La temperatura di 120°C è ideale per rilasciare gli aromi dei cipollotti e del burro senza bruciarli. La cottura del curry in polvere e dei semi di vaniglia è fondamentale per attivare le spezie e sviluppare appieno il loro aroma. Durante la cottura della salsa, è importante non impostare una temperatura troppo alta, altrimenti la panna potrebbe cagliare. La carne dovrebbe cuocere solo brevemente nella salsa, per evitare che si secchi. La rotazione a sinistra impedisce che la carne venga sminuzzata. Per una variante vegetariana, il filetto di maiale può essere sostituito con tofu o halloumi. Per una variante vegana, si può usare il tofu e sostituire la panna con latte di cocco o panna di anacardi. Al posto del curry in polvere si possono usare anche altre miscele di spezie come il Garam Masala o il Madras Curry. Chi lo preferisce più piccante può aggiungere un pizzico di peperoncino o un po' di peperoncino fresco. Servite il filetto di maiale in salsa cremosa al curry e vaniglia con riso, pasta o patate. Si abbina perfettamente anche un'insalata fresca. Come contorno consiglio il riso basmati, che completa in modo ottimale il sapore della salsa. Un bicchiere di vino bianco secco, come un Riesling o un Pinot Grigio, completa perfettamente il piatto. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno dopo. La salsa può anche essere preparata separatamente e congelata. La carne, invece, dovrebbe essere preparata fresca per garantire la migliore qualità. Il piatto può essere preparato in anticipo tagliando gli ingredienti il giorno prima e preparando la salsa. In questo modo, niente ostacola un pasto veloce e delizioso.