Delicate Stelle di Marroni

Name: Delicate Stelle di Marroni
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 240 g Farina di grano tenero tipo 550; 3 cucchiaino Cannella in polvere; 1 Msp. Zenzero in polvere; 1 cucchiaino Sale; 2 pezzo Uova (misura M); 200 g Burro; 100 g Zucchero di canna; 1 Pck. Zucchero vanigliato Bourbon; 75 g Marroni precotti; 75 g Gherigli di noce; 300 g Farina per lavorare; 1 cucchiaio Succo d'arancia appena spremuto

Biscotti

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Tempo di cottura

3 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Delicate Stelle di Marroni è pronta in 3 h 30 min e produce 40 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Queste stelle di marroni sono un assoluto punto culminante durante il periodo natalizio! Le faccio ogni anno e vengono sempre spazzolate via in un batter d'occhio. La combinazione di marroni e noci conferisce ai biscotti una meravigliosa nota di nocciola che si sposa perfettamente con la cannella e lo zenzero. Il succo d'arancia nella glassa dona loro una freschezza fruttata. La preparazione è un po' più elaborata, ma ne vale sicuramente la pena! Hanno un sapore migliore quando sono stati lasciati riposare per qualche giorno. Ideale da regalare o da gustare!

Ingredienti (12 ingredienti)

240 g Farina di grano tenero tipo 550
3 cucchiaino Cannella in polvere
1 Msp. Zenzero in polvere
1 cucchiaino Sale
2 pezzo Uova (misura M)
200 g Burro
100 g Zucchero di canna
1 Pck. Zucchero vanigliato Bourbon
75 g Marroni precotti
75 g Gherigli di noce
300 g Farina per lavorare
1 cucchiaio Succo d'arancia appena spremuto

Preparazione (9 passaggi)

Mescolare gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Mettere 240 g di farina di grano tenero tipo 550, 3 cucchiaini di cannella in polvere, 1 pizzico di zenzero in polvere e 1 cucchiaino di sale nel boccale e mescolare per 10 sec./vel. 4. Trasferire e mettere da parte.

Montare il burro

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3

Mettere 200 g di burro, 100 g di zucchero di canna e 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon nel boccale e montare per 2 min./vel. 3.

120

Mescolare i tuorli d'uovo

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere 2 tuorli d'uovo (misura M) uno alla volta e mescolare per 20 sec./vel. 3 ciascuno.

Tritare i marroni e le noci

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 7

Mettere 75 g di marroni precotti e 75 g di gherigli di noce nel boccale e tritare per 10 sec./vel. 7. Spingere verso il basso con la spatola e, se necessario, tritare per altri 5 sec./vel. 7.

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 4

Mettere i marroni e le noci tritati insieme alla miscela di farina nel boccale e mescolare per 30 sec./vel. 4 fino a ottenere un impasto liscio.

Raffreddare l'impasto

Appiattire l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore.

Preriscaldare il forno e ritagliare le stelle

Preriscaldare il forno a 165 °C a convezione. Stendere l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata (con 300 g di farina) a uno spessore di circa 5 mm, ritagliare le stelle e posizionarle su 2 teglie rivestite di carta da forno.

Preparare la glassa

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Per la glassa, mettere zucchero a velo, 1 albume e 1 cucchiaio di succo d'arancia appena spremuto nel boccale e mescolare per 20 sec./vel. 4 fino a ottenere una massa densa.

Spennellare e cuocere le stelle

Spennellare le stelle con uno spesso strato di glassa. Cuocere le stelle per circa 10 minuti nel forno caldo sulla 2a griglia dal basso, la glassa deve rimanere chiara. Lasciare raffreddare completamente le stelle.