Focaccia con funghi e mozzarella
Pizza
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Tempo di cottura
2 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa focaccia con funghi e mozzarella è un piatto principale vegetariano con aromi italo-mediterranei. L'impasto viene preparato nel Thermomix® e poi lievita per un'ora. Guarnito con funghi champignon freschi, funghi porcini e cremosa mozzarella di bufala, questo piatto è sostanzioso e saziante. Il tempo di preparazione è di circa 2,5 ore, incluso il tempo di riposo per l'impasto. La ricetta è per 4 porzioni.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
400 g Farina
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7 g Lievito secco
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1 Prise Zucchero
-
1 Prise Pepe
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0.5 TL Sale
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10 g Funghi porcini
-
125 g Mozzarella di bufala
-
500 g Piccoli champignon
-
1 Zehe Aglio
-
2 EL Olio d'oliva
-
1 Bund Rucola
-
1 Bund Prezzemolo
-
1 etwas Farina per il piano di lavoro
-
250 ml Acqua tiepida
Preparazione (9 passaggi)
Preparare l'impasto
Mettere 400 g di farina, 7 g di lievito secco, 1 pizzico di zucchero e 0.5 cucchiaino di sale nel boccale e impastare per 2 min./modalità impasto fino a formare un impasto. Aggiungere lentamente 250 ml di acqua tiepida attraverso l'apertura del coperchio durante l'impasto.
Lasciar lievitare l'impasto
Togliere l'impasto dal boccale, metterlo in una ciotola grande oliata e lasciarlo lievitare coperto in un luogo caldo per circa 1 ora.
Ammollare i funghi porcini
Versare acqua bollente su 10 g di funghi porcini e lasciarli in infusione per circa 10 minuti fino a quando i funghi non saranno morbidi. Scolare, raccogliere il liquido e utilizzarlo per altri scopi.
Preparare la mozzarella
Scolare 125 g di mozzarella di bufala e tagliarla a fettine sottili.
Preparare gli champignon
Pulire 500 g di piccoli champignon, lasciare interi i funghi piccoli e tagliare quelli più grandi a fettine.
Preparare l'aglio
Sbucciare 1 spicchio d'aglio e metterlo nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 7. Spingere verso il basso con la spatola. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Stendere e guarnire l'impasto
Stendere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata formando due ovali grandi o quattro piccoli. Spalmare il mix di aglio e olio sulle basi. Guarnire le basi con mozzarella, champignon e funghi porcini. Condire con sale e pepe.
Cuocere la pizza
Trasferire una pizza su una teglia da forno unta con olio. Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 240 °C/ventilato 220 °C) per 7-10 minuti, finché la base non sarà dorata e croccante. Cuocere allo stesso modo le restanti pizze.
Guarnire la pizza
Cospargere le pizze finite con rucola e foglie di prezzemolo.
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