Fricassea di Pollo Cremosa
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Tempo di cottura
30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Un classico rivisitato in chiave moderna, perfetto per un pranzo veloce e gustoso.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
400 ml Brodo di pollo
-
250 g Fondo di pollame
-
250 g Carne di pollo
-
150 g Carote
-
150 g Champignon, bianchi
-
150 g Piselli surgelati
-
25 g Burro
-
25 g Farina
-
100 ml Panna
-
1 Spritzer Succo di limone
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
Preparazione (8 passaggi)
Preparare la carne di pollo
Tagliare la carne di pollo a dadini. Si possono usare avanzi di carne di brodo, petto di pollo arrosto o bollito o pollo alla griglia. La pelle non viene utilizzata.
Preparare le verdure
Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti molto piccoli. Pulire i funghi champignon e, a seconda delle dimensioni, tagliarli in quarti o ottavi. Pesare i piselli surgelati. Preparare il brodo di pollo.
Preparare il roux
Mettere 25 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/vel. 1.
Addensare il roux
Aggiungere 25 g di farina al burro fuso nel boccale e cuocere per 3 min./100°C/vel. 2.
Aggiungere il brodo
Versare 400 ml di brodo di pollo nel boccale e mescolare per 3 min./100°C/vel. 3. Assicurarsi che non si formino grumi. Se necessario, utilizzare la spatola.
Aggiungere le verdure e la panna
Aggiungere 100 ml di panna, 150 g di funghi champignon, 150 g di carote e 150 g di piselli surgelati nel boccale e cuocere a fuoco lento per 8 min./100°C/vel. 1. Mescolare di tanto in tanto con la spatola.
Aggiungere la carne di pollo e il fondo
Aggiungere 250 g di carne di pollo e 250 g di fondo di pollame nel boccale e cuocere per 5 min./100°C/Linkslauf vel. 1 per riscaldare la carne.
Condire
Condire la fricassea di pollo con una spruzzata di succo di limone, sale e pepe e servire.
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