Torta Grattugiata di Mele e Pere
Torta
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
24
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questa torta grattugiata di mele e pere dal Thermomix® è una delizia fruttata con mele, pere, zucchero e burro. La ricetta è vegetariana e ideale per la tavola autunnale del caffè o per le occasioni festive. Il tempo di preparazione è di 120 minuti, di cui 60 minuti di lavoro attivo, e produce 24 porzioni. Perfetta per chi ama una torta succosa con frutta fresca.
Ingredienti (16 ingredienti)
-
800 g mele acidule
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800 g pere
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80 g zucchero
-
1 Päckli zucchero vanigliato
-
400 g burro, morbido
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350 g zucchero
-
0.25 TL sale
-
1 Stück baccello di vaniglia
-
6 Stück uova
-
400 g farina
-
2 TL lievito in polvere
-
200 g crème fraîche
-
2 Stück uova
-
2 EL fecola di patate
-
4 EL rum, a piacere
-
zucchero a velo per spolverare
Preparazione (14 passaggi)
Preparare le mele e le pere
Grattugiare le mele e le pere con la buccia con una grattugia per rösti e metterle in una ciotola.
Mescolare lo zucchero e lasciare riposare
Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato alle mele e alle pere grattugiate e mescolare bene. Lasciare riposare coperto per circa 30 minuti.
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 180°C.
Mescolare burro, zucchero e sale
Mettere il burro, lo zucchero e il sale nel boccale e mescolare con la farfalla per 2 minuti / velocità 3.
Aggiungere la vaniglia
Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiare i semi e metterli nel boccale. Mescolare per 10 sec./velocità 3.
Incorporare le uova
Aggiungere le uova una alla volta e mescolare per 20 sec./velocità 3 ciascuna, fino a quando il composto non sarà più chiaro.
Mescolare la farina e il lievito in polvere
Mescolare la farina e il lievito in polvere in una ciotola separata.
Incorporare il composto di farina
Aggiungere il composto di farina nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3.
Versare l'impasto nello stampo
Versare l'impasto in una tortiera a cerniera imburrata (circa 4,5 litri).
Preparare il composto di crème fraîche
Mescolare bene la crème fraîche, le uova e la fecola di patate in una ciotola.
Spremere il succo di mela e pera
Strizzare bene le mele e le pere messe da parte in un colino, raccogliendo il succo.
Incorporare il composto di mele e pere
Mescolare le mele e le pere con il composto di crème fraîche e distribuire sull'impasto.
Cottura al forno
Cuocere la torta per circa 1 ora nella metà inferiore del forno.
Raffreddare e raffinare
Togliere dal forno, lasciare raffreddare leggermente, irrorare la torta ancora calda con il rum. Rimuovere il bordo dello stampo, lasciare raffreddare la torta sul fondo dello stampo. Spolverare con zucchero a velo.
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