Soufflé ai Tre Formaggi Fondenti

Name: Soufflé ai Tre Formaggi Fondenti
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 cl Latte; 60 noix Burro; 75 g Farina; 20 cl Acqua; 50 g Cantal; 50 g Roquefort; 50 g Groviera grattugiata; 4 pezzo Bianco/i di pollo; 2 c. à soupe Panna fresca; 8 brin(s) Erba cipollina; a piacere Noce moscata; Sale; Pepe

Gratin

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Tempo di cottura

1 h 5 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Soufflé ai Tre Formaggi Fondenti è pronta in 1 h 5 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi soufflé ai tre formaggi sono una vera delizia per gli amanti del formaggio. La combinazione di cantal, roquefort e groviera grattugiata offre un'esplosione di sapori in bocca. Adoro preparare questa ricetta per un brunch domenicale o come antipasto festivo durante una cena tra amici. La texture leggera e ariosa del soufflé, associata alla ricchezza dei formaggi, ne fa un piatto confortante ed elegante. L'erba cipollina fresca aggiunge un tocco di freschezza che equilibra perfettamente il gusto pronunciato dei formaggi. Non esitate a variare i formaggi secondo le vostre preferenze! La preparazione è abbastanza semplice con il Thermomix®, ma è importante non aprire il forno durante la cottura per garantire un soufflé ben gonfio.

Ingredienti (13 ingredienti)

20 cl Latte
60 noix Burro
75 g Farina
20 cl Acqua
50 g Cantal
50 g Roquefort
50 g Groviera grattugiata
4 pezzo Bianco/i di pollo
2 c. à soupe Panna fresca
8 brin(s) Erba cipollina
a piacere Noce moscata
Sale
Pepe

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione dello stampo e dei formaggi

Preriscaldare il forno a 210°C (th. 7). Imburrare accuratamente uno stampo da soufflé. Grattugiare il cantal e sbriciolare il roquefort. Tagliare finemente l'erba cipollina.

Preparazione della besciamella al Thermomix

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 2 50

Mettere il burro nel boccale del Thermomix e farlo fondere per 3 Min./50°C/Stufe 2.

180

Cottura della base della besciamella

Impostazione Thermomix®

3 min/90°C/Velocità 3 90

Aggiungere la farina nel boccale e cuocere per 3 Min./90°C/Stufe 3.

180

Aggiunta del latte e dell'acqua

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 3 90

Aggiungere il latte e l'acqua nel boccale e mescolare per 5 Min./90°C/Stufe 3.

300

Incorporazione dei formaggi e della panna

Impostazione Thermomix®

2 min/60°C/Velocità 3 60

Aggiungere il cantal grattugiato, il roquefort sbriciolato, la groviera grattugiata, la panna fresca, un pizzico di noce moscata macinata, il sale e il pepe nel boccale. Mescolare per 2 Min./60°C/Stufe 3.

120

Aggiunta dei tuorli d'uovo e dell'erba cipollina

Togliere il boccale dal Thermomix. Aggiungere i tuorli d'uovo e l'erba cipollina tritata. Mescolare delicatamente a mano.

Montaggio degli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Pulire e asciugare accuratamente il boccale del Thermomix. Inserire la frusta. Aggiungere gli albumi e un pizzico di sale. Montare gli albumi a neve per 3 Min./Stufe 3.5.

180

Incorporazione degli albumi a neve

Togliere la frusta. Incorporare delicatamente gli albumi a neve alla preparazione ai formaggi con l'aiuto di una spatola.

Cottura al forno

Versare l'impasto nello stampo da soufflé imburrato e infornare. Cuocere, evitando di aprire il forno durante la cottura, per 30-35 minuti. Servire appena sfornato.