Gratin di cavolfiore e maccheroni con crosta di parmigiano

Name: Gratin di cavolfiore e maccheroni con crosta di parmigiano
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Cavolfiore, medio; 300 g Maccheroni, corti; 200 ml Acqua di cottura della pasta; 200 g Creme Fraiche; 200 g Groviera o Emmental, grattugiato fresco; 50 g Parmigiano, fresco, grattugiato finemente; 300 g Prosciutto cotto, tagliato a cubetti; 2 EL Salz; 1 TL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pepe nero macinato al momento; 1 Messerspitze Noce moscata, grattugiata fresca; 28 Stück Cracker salati; 4 EL Parmigiano, fresco, grattugiato finemente; 60 g Burro, fuso; 2 EL Prezzemolo, tritato fresco

Gratin

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Tempo di cottura

35 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Questo gratin di cavolfiore e maccheroni con crosta di parmigiano è un sostanzioso piatto principale per tutta la famiglia, preparato nel Thermomix®. Gli ingredienti principali sono cavolfiore, maccheroni, creme fraiche, groviera e parmigiano. La preparazione nel Thermomix® richiede circa 35 minuti e produce 6 porzioni. Ideale per gli amanti della cucina calda al formaggio e adatto come piatto vegetariano.

Ingredienti (16 ingredienti)

1 Stück Cavolfiore, medio
300 g Maccheroni, corti
200 ml Acqua di cottura della pasta
200 g Creme Fraiche
200 g Groviera o Emmental, grattugiato fresco
50 g Parmigiano, fresco, grattugiato finemente
300 g Prosciutto cotto, tagliato a cubetti
2 EL Salz
1 TL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pepe nero macinato al momento
1 Messerspitze Noce moscata, grattugiata fresca
28 Stück Cracker salati
4 EL Parmigiano, fresco, grattugiato finemente
60 g Burro, fuso
2 EL Prezzemolo, tritato fresco

Preparazione (11 passaggi)

Tritare i cracker

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 8

Mettere 28 cracker salati nel boccale e tritare 10 sec./vel. 8. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola e ripetere il processo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Preparare il composto di parmigiano e cracker

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 2 50

Mettere 60 g di burro nel boccale e sciogliere 3 min./50°C/vel. 2. Quindi aggiungere 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e i cracker tritati e mescolare 10 sec./vel. 3. Trasferire il composto e mettere da parte.

180

Preriscaldare il forno e preparare la pirofila

Preriscaldare il forno a 220 gradi con calore superiore/inferiore. Ungere con burro una grande pirofila (circa 30x20 cm) e mettere da parte.

Preparare il cavolfiore

Pulire il cavolfiore, rimuovere le foglie esterne spesse e la parte dura del torsolo. Quindi dividere il cavolfiore in quattro parti e tagliare il torsolo dai quarti di cavolfiore. Dividere le cimette in pezzi di dimensioni adatte.

Grattugiare il formaggio e tagliare a cubetti il prosciutto

Grattugiare freschi 200 g di groviera o Emmental e 50 g di parmigiano e mettere da parte. Tagliare a cubetti 300 g di prosciutto cotto e mettere da parte anche questo.

Cuocere cavolfiore e maccheroni

Impostazione Thermomix®

8 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Versare 3 litri di acqua e 2 cucchiai di sale nel boccale e portare a ebollizione 12 min./100°C/vel. 1. Quindi aggiungere il cavolfiore preparato e 300 g di maccheroni corti e cuocere 8 min./100°C/antiorario vel. 1. Assicurarsi che la pasta non si attacchi al fondo.

480

Raccogliere l'acqua di cottura della pasta

Verso la fine del tempo di cottura, prelevare 200 ml di acqua di cottura della pasta e versarla nella pirofila preparata.

Scolare e condire cavolfiore e maccheroni

Scolare il cavolfiore e i maccheroni e versarli nella pirofila con l'acqua di cottura. Condire con sale, pepe e noce moscata grattugiata fresca e mescolare bene.

Completare il gratin

Aggiungere il groviera o l'Emmental grattugiato, il parmigiano grattugiato, 200 g di creme fraiche e i cubetti di prosciutto alla miscela di cavolfiore e maccheroni e condire a piacere.

Spargere la crosta di parmigiano e cracker e cuocere

Distribuire uniformemente il composto di parmigiano e cracker sul gratin. Mettere il gratin nel forno preriscaldato sul secondo ripiano dal basso e cuocere in forno per circa 8-10 minuti fino a doratura.