Name: Sformato di cavolo riccio
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Ingredients: 2 Stück Cipolle; 1 Paket Cavolo riccio surgelato; 400 g Carne macinata; 400 g Patate lesse; 2 EL Concentrato di pomodoro; 2 EL Panna acida; Fette sottili di pancetta venata; 1 Tasse Brodo di carne; Sale; Pepe

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo sostanzioso sformato di cavolo riccio è un secondo piatto sostanzioso, ideale per l'inverno. Con cavolo riccio, carne macinata e patate, è saziante e riscaldante. La preparazione richiede circa 75 minuti ed è sufficiente per diverse porzioni. Perfetto per un festoso pranzo di Natale.

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (9 passaggi)

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare una cipolla, dimezzarla e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.

3 sec

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Mettere un po' di grasso nel boccale e soffriggere la cipolla tritata per 3 min./120°C/velocità 1.

3 min

Scongelare e cuocere il cavolo riccio

Mettere 1 confezione di cavolo riccio surgelato nel boccale e lasciarlo scongelare lentamente. Cuocere aggiungendo un po' di liquido. Condire abbondantemente con sale e pepe. Scolare il liquido.

Rosolare la carne macinata

Scaldare un po' di grasso in una padella e rosolare 400 g di carne macinata con la seconda cipolla a dadini fino a quando non si sbriciola. Condire con sale e pepe.

Raffinare la carne macinata

Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 2 cucchiai di panna acida alla carne macinata nella padella e mescolare.

Preparare le patate

Sbucciare 400 g di patate lesse e tagliarle a fette con il Wundermix WunderSlicer V2 e la fetta adatta. Posizionare il WunderSlicer V2 sul coperchio del boccale e tagliare le patate direttamente in una ciotola.

Mescolare patate e cavolo riccio

Impostazione Thermomix®

Vel. mescolamento dolce/30 sec Senso inverso

Aggiungere le fette di patate al cavolo riccio nel boccale e mescolare delicatamente.

30 sec

Stratificare lo sformato

Ungere una pirofila. Riempire metà del cavolo riccio con le patate, distribuire sopra la carne macinata e poi aggiungere il resto del cavolo riccio.

Completare e cuocere lo sformato

Riempire il tutto con 1 tazza di brodo di carne. Coprire con fette sottili di pancetta venata e cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 30 minuti. Eventualmente coprire con un foglio di alluminio.