Gratin di Tortellini con insalata fresca di cetrioli

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Tempo di cottura

35 min

Porzioni

4

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 Min

Questa ricetta Thermomix® per Gratin di Tortellini con insalata fresca di cetrioli è pronta in 35 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo gratin di tortellini è un piatto veloce e semplice, perfetto per la fine della giornata o un pranzo spontaneo. I tortellini freschi sono combinati con una cremosa salsa di formaggio fuso e croccanti cubetti di pancetta. Il clou è l'insalata fresca di cetrioli con vinaigrette di datteri, che offre un ottimo equilibrio tra dolcezza e acidità. Mi piace preparare questo sformato quando devo fare in fretta e tutti devono essere sazi. Una ricetta preferita assoluta che è sempre un successo con amici e familiari!

Ingredienti (14 ingredienti)

  • 1 pezzo Cetriolo da insalata
  • a piacere Sale
  • 600 g Tortellini freschi (banco frigo)
  • 75 g Cubetti di pancetta
  • 25 g Burro
  • 25 g Farina
  • 400 g Latte
  • 200 g Formaggio fuso
  • 150 g Gouda grattugiato
  • 75 g Datteri
  • 40 g Aceto di mele
  • a piacere Pepe
  • 4 cucchiaio Olio
  • 0.5 mazzetto Erba cipollina

Preparazione (13 passaggi)

1

Preparare il cetriolo

Lavare il cetriolo da insalata, affettarlo finemente con una mandolina e metterlo in una ciotola. Cospargere con un po' di sale e lasciare riposare per circa 10 minuti.

2

Rosolare la pancetta

Rosolare i cubetti di pancetta in una padella senza grassi finché non diventano croccanti, quindi metterli da parte.

3

Preparare la besciamella

Impostazione Thermomix®
3 min/50°C/Velocità 1 50

Mettere il burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/vel. 1.

180
4

Preparare il roux

Impostazione Thermomix®
3 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere la farina e soffriggere per 3 min./100°C/vel. 2.

180
5

Cuocere la salsa

Impostazione Thermomix®
5 min/90°C/Velocità 3 90

Aggiungere il latte e far bollire per 5 min./90°C/vel. 3 mescolando.

300
6

Sciogliere il formaggio

Impostazione Thermomix®
2 min/60°C/Velocità 2 60

Aggiungere il formaggio fuso e 50 g di Gouda e sciogliere per 2 min./60°C/vel. 2.

120
7

Mescolare i tortellini

Impostazione Thermomix®
10 sec/Linkslauf/Velocità 2 Senso inverso

Scolare i tortellini e versarli nel boccale insieme ai cubetti di pancetta. Mescolare per 10 sec./senso antiorario/vel. 2.

10
8

Gratinare lo sformato

Versare il tutto in una pirofila. Cospargere con il Gouda rimanente e gratinare in forno preriscaldato a 230°C (calore superiore/inferiore) per circa 5 minuti.

9

Preparare la vinaigrette di datteri

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 5

Mettere i datteri nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 5.

5
10

Mescolare il condimento

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 3

Aggiungere aceto di mele, sale e pepe e mescolare per 10 sec./vel. 3.

10
11

Aggiungere l'olio

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 3

Aggiungere l'olio e emulsionare per 5 sec./vel. 3.

5
12

Preparare l'erba cipollina

Lavare l'erba cipollina, asciugarla e tagliarla ad anelli. Mescolare metà dell'erba cipollina con i datteri sotto la vinaigrette.

13

Impiattare

Togliere lo sformato dal forno. Cospargere con l'erba cipollina rimanente. Scolare eventualmente il cetriolo, mescolarlo con la vinaigrette e servire insieme.

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Anna Bernard

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#Italiano #Estate #Veloce #Vegetariano

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