Name: Gulasch con crauti
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Gulasch di maiale - spalla e collo; 300 g Cipolle; 2 Stk. Spicchi d'aglio; 2 EL Olio di colza; 2 TL Paprika dolce in polvere; 0.5 TL Cumino; 400 g Crauti; 800 ml Brodo di carne; 200 g Panna acida; 2 Stk. Foglie di alloro; nach Geschmack Sale; nach Geschmack Pepe

Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Un sostanzioso gulasch con crauti, perfetto per la stagione fredda. Questo piatto è ricco e riscaldante, ideale come piatto principale per un pranzo o una cena sostanziosi. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è un piatto aromatico e saziante per tutta la famiglia. La carne viene stufata teneramente e si sposa meravigliosamente con i crauti aciduli.

Ingredienti (12 ingredienti)

1000 g Gulasch di maiale - spalla e collo
300 g Cipolle
2 Stk. Spicchi d'aglio
2 EL Olio di colza
2 TL Paprika dolce in polvere
0.5 TL Cumino
400 g Crauti
800 ml Brodo di carne
200 g Panna acida
2 Stk. Foglie di alloro
nach Geschmack Sale
nach Geschmack Pepe

Preparazione (6 passaggi)

Tritare cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5, 3 sec/Velocità 7

Mettere 300 g di cipolle tagliate a metà nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Aggiungere 2 spicchi d'aglio e tritare per 3 sec./vel. 7. Spingere tutto verso il basso dal bordo con la spatola.

Soffriggere cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio di colza alle cipolle e all'aglio nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

180

Rosolare la carne (NON nel Thermomix!)

Tagliare 1 kg di gulasch di maiale (spalla e collo) a cubetti. Scaldare 2 cucchiai di olio di colza in una padella grande dai bordi alti o in un tegame e rosolare la carne a fuoco vivo da tutti i lati, condendo con sale e pepe. Aggiungere le cipolle e l'aglio dal Thermomix e rosolare brevemente.

Aggiungere i crauti e le spezie

Mescolare 400 g di crauti (in vetro o in scatola) alla carne rosolata e farli appassire brevemente. Aggiungere 2 cucchiaini di paprika dolce in polvere, 1/2 cucchiaino di cumino e 2 foglie di alloro.

Stufare il gulasch

Impostazione Thermomix®

90 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere 800 ml di brodo di carne fino a coprire tutti gli ingredienti. Stufare il gulasch con il coperchio per 90 min./100°C/vel. 1/antiorario fino a quando la carne non sarà tenera. Mescolare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere brodo o acqua.

5400