Fagioli Piccanti Stufati Nella Birra con Pancetta e Prosciutto

Name: Fagioli Piccanti Stufati Nella Birra con Pancetta e Prosciutto
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 pound fagioli mayocoba secchi; 2 cucchiaino olio vegetale; 1 pezzo cipolla bianca, tritata; 4 pezzo pomodori Roma (prunastri), tritati; 1 pezzo peperoncino serrano, tritato finemente; 8 ounce pancetta, tritata; 2 fetta prosciutto completamente cotto, tagliato a cubetti; 12 fluid ounce birra messicana; 7 ounce fette di peperoncino jalapeño sottaceto, non scolate; 0.5 mazzetto coriandolo fresco, tritato; 1 cucchiaio granuli di brodo di pollo; sale marino

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Tempo di cottura

5 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questi fagioli piccanti stufati nella birra sono un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per una serata fredda. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo! La combinazione di fagioli mayocoba, pancetta, prosciutto e un tocco di birra messicana crea un profilo di sapore ricco e soddisfacente. I jalapeños aggiungono un tocco piccante, mentre il coriandolo fornisce una finitura fresca e vibrante. Questo piatto è ottimo da solo o come contorno per i tuoi piatti messicani preferiti. Ci vuole un po' di tempo per mettere a bagno i fagioli, ma il risultato finale vale lo sforzo. Buon appetito!

Ingredienti (12 ingredienti)

1 pound fagioli mayocoba secchi
2 cucchiaino olio vegetale
1 pezzo cipolla bianca, tritata
4 pezzo pomodori Roma (prunastri), tritati
1 pezzo peperoncino serrano, tritato finemente
8 ounce pancetta, tritata
2 fetta prosciutto completamente cotto, tagliato a cubetti
12 fluid ounce birra messicana
7 ounce fette di peperoncino jalapeño sottaceto, non scolate
0.5 mazzetto coriandolo fresco, tritato
1 cucchiaio granuli di brodo di pollo
sale marino

Preparazione (7 passaggi)

Mettere a bagno i fagioli

Mettere 1 chilo di fagioli mayocoba secchi in una ciotola grande con acqua fredda sufficiente a coprirli di diversi centimetri; mettere a bagno per 8 ore o durante la notte. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Cuocere i fagioli

Impostazione Thermomix®

90 min/100°C/Velocità 1 100

Scolare i fagioli ammollati e risciacquare accuratamente. Trasferire i fagioli nel Thermomix. Aggiungere acqua sufficiente a coprire i fagioli di diversi centimetri. Cuocere per 90 Min./100°C/Stufe 1.

5400

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Aggiungere 1 cipolla bianca, tritata, nella ciotola del Thermomix e tritare per 3 Sec./Stufe 5.

Soffriggere cipolla, pomodori e serrano

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 2 cucchiaini di olio vegetale, 4 pomodori Roma (prunastri), tritati, e 1 peperoncino serrano tritato finemente nella ciotola del Thermomix. Cuocere per 15 Min./100°C/Stufe 1.

900

Cuocere la pancetta

Cuocere 8 once di pancetta tritata in una padella grande e profonda a fuoco medio-alto, mescolando occasionalmente, finché non diventa molto croccante, circa 10 minuti. Trasferire su un piatto foderato con carta assorbente per far scolare usando un mestolo forato, lasciando il grasso nella padella. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Cuocere il prosciutto

Aggiungere 2 fette spesse di prosciutto completamente cotto, tagliato a cubetti, nella stessa padella; cuocere nel grasso finché non diventa dorato, circa 5 minuti. Trasferire sul piatto con la pancetta per far scolare usando un mestolo forato. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Unire gli ingredienti e far sobbollire

Impostazione Thermomix®

30 min/95°C/Velocità 1/Linkslauf 95 Senso inverso

Aggiungere il composto di pomodoro cotto, la pancetta, il prosciutto, 1 lattina o bottiglia (12 once fluide) di birra messicana, 1 lattina (7 once) di fette di peperoncino jalapeño sottaceto (non scolate), ½ mazzetto di coriandolo fresco tritato e 1 cucchiaio di granuli di brodo di pollo nella ciotola del Thermomix con i fagioli cotti. Condire con sale marino a piacere. Cuocere per 30 Min./95°C/Stufe 1/Linkslauf.

1800