Fagiolini Verdi Sottaceto

Name: Fagiolini Verdi Sottaceto
Prep time: 45 min
Cook time: 2010 min
Total time: 2055 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 750 g fagiolini verdi; 3 spicchio Aglio; 3 Stiel Aneto; 3 Stiel Santoreggia; 3 cucchiaino Semi di senape; 1 cucchiaino Grani di pepe; 500 ml Aceto di vino bianco (5% di acidità); 30 g Sale (non raffinato, senza additivi); 15 g Zucchero; 1000 ml Acqua; 500 ml Acqua; 10 g Sale

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Tempo di cottura

34 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Fagiolini Verdi Sottaceto è pronta in 34 h 15 min e produce 3 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Adoro mettere sottaceto le verdure per conservarle più a lungo e aggiungere un sapore speciale. Questi fagiolini verdi sottaceto sono un vero successo! Sono croccanti, saporiti e si abbinano perfettamente a molti piatti. La preparazione è semplicissima e il Thermomix® aiuta a fare tutto in modo rapido e semplice. Ideali come contorno per il barbecue, come parte di un piatto di antipasti o semplicemente come sano spuntino. Dopo circa 3 settimane di infusione, sviluppano il loro pieno aroma. Un'ottima ricetta per prolungare il periodo del raccolto!

Ingredienti (12 ingredienti)

750 g fagiolini verdi
3 spicchio Aglio
3 Stiel Aneto
3 Stiel Santoreggia
3 cucchiaino Semi di senape
1 cucchiaino Grani di pepe
500 ml Aceto di vino bianco (5% di acidità)
30 g Sale (non raffinato, senza additivi)
15 g Zucchero
1000 ml Acqua
500 ml Acqua
10 g Sale

Preparazione (8 passaggi)

Preparare l'acqua

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 1000 ml di acqua e 10 g di sale nel boccale e portare a ebollizione per 10 min./100°C/velocità 1.

600

Preparare i fagiolini

Nel frattempo, lavare, pulire e, se necessario, sfilare i 750 g di fagiolini verdi. Se necessario, tagliarli all'altezza del barattolo.

Sbollentare i fagiolini

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere i fagiolini preparati nel cestello e appenderli nell'acqua bollente. Sbollentare per 5 min./100°C/velocità 1. Dopo la sbollentatura, rimuovere il cestello e raffreddare i fagiolini sotto l'acqua fredda.

300

Preparare l'aglio

Sbucciare 3 spicchi d'aglio e distribuirli su 3 barattoli sterilizzati (da 750 ml ciascuno).

Preparare erbe aromatiche e spezie

Sciacquare 3 rametti di aneto e 3 rametti di santoreggia e asciugarli. Mettere 1 rametto di aneto e santoreggia, 1 cucchiaino di semi di senape e alcuni grani di pepe in ogni barattolo. Inserire i fagiolini in posizione verticale e il più stretti possibile nei barattoli. Dovrebbero rimanere circa 3 cm liberi fino al bordo superiore.

Preparare la salamoia

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 2 100

Mettere 500 ml di acqua, 500 ml di aceto di vino bianco (5% di acidità), 30 g di sale (non raffinato, senza additivi) e 15 g di zucchero nel boccale e portare a ebollizione per 5 min./100°C/velocità 2.

300