Zuppa di carne sostanziosa con patate

Name: Zuppa di carne sostanziosa con patate
Prep time: 45 min
Cook time: 840 min
Total time: 885 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2.5 kg Costoletta(e) spessa; 1.5 kg Cipolla(e); 2 pezzo Foglie di alloro; 2 cucchiaio Grani di pepe nero; Sale; Patata(e); Acqua

Zuppa

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

14 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa zuppa di carne sostanziosa con patate è un vero comfort food per le giornate fredde! Mi piace prepararla soprattutto in inverno, quando si ha bisogno di qualcosa di sostanzioso e riscaldante. Il segreto sta nel lungo tempo di cottura della costoletta, che rende il brodo particolarmente aromatico. La zuppa si presta benissimo ad essere preparata in anticipo e il giorno dopo è ancora più buona, quando si è ben insaporita. Servita con cubetti di patate fresche è un piatto unico completo e saziante. Un must assoluto per tutti gli amanti della cucina tradizionale!

Ingredienti (7 ingredienti)

2.5 kg Costoletta(e) spessa
1.5 kg Cipolla(e)
2 pezzo Foglie di alloro
2 cucchiaio Grani di pepe nero
Sale
Patata(e)
Acqua

Preparazione (5 passaggi)

Preparare la carne

Coprire le costolette spesse in una pentola grande con acqua. Aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe. Mettere la pentola sul fornello e cuocere per circa 90 minuti, fino a quando le ossa si staccano dalla carne. Togliere la carne dalla pentola e lasciarla raffreddare.

Preparare le cipolle e cuocere il brodo

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Sbucciare le cipolle, dimezzarle e tagliarle a strisce grossolane, dimezzarle di nuovo. Mettere le cipolle nel boccale e versare il brodo (in cui c'erano le costolette) attraverso un setaccio nel boccale.

1200

Aggiungere la carne e terminare la zuppa

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Nel frattempo, liberare le costolette da ossa, cartilagini e grasso e sfilacciare la carne tenera a pezzetti. Quindi aggiungere la carne al brodo di cipolle nel boccale e cuocere per 15 min./100°C/velocità 1. Eventualmente aggiungere un po' d'acqua. Salare se necessario.

900

Raffreddare la zuppa e rimuovere il grasso

La zuppa è ora pronta. Dopo il raffreddamento la metto in frigorifero in modo da poter rimuovere facilmente lo strato di grasso dopo il raffreddamento. Si consiglia di cuocere la zuppa un giorno prima del consumo.

Cuocere le patate e servire

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocere i cubetti di patate in una pentola con acqua sul fornello finché non sono teneri. Distribuire i cubetti di patate nei piatti da zuppa e versarvi sopra la zuppa calda. Macinare ancora un po' di pepe dal macinino sulla zuppa.