Name: Torta di Zucca Autunnale con Glassa di Formaggio Fresco
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Zucca Hokkaido; 750 ml Succo d'arancia; 160 g Farina integrale d'avena; 100 g Farina di mandorle degrassata; 60 g Mandorle macinate; 4 cucchiaino Lievito in polvere; 4 pezzo Uova (Gr. M); 2 cucchiaino Pumpkin Spice; 40 g Semi di zucca; 1 pezzo Banana matura; 200 g Formaggio fresco a doppia panna; 1 cucchiaino Caffè istantaneo; Grasso per la teglia

Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

90 Min

Descrizione

Questa torta di zucca è una poesia per tutti coloro che amano i sapori autunnali e aromatici! Mi piace particolarmente prepararla quando le zucche sono mature nell'orto. La zucca Hokkaido conferisce un ottimo colore e un sapore leggermente dolce, che si armonizza perfettamente con la Pumpkin Spice. La glassa di formaggio fresco con banana rende la torta meravigliosamente umida e cremosa. Grazie all'assenza di zucchero, è un'ottima alternativa per tutti coloro che non amano i dolci eccessivi. I semi di zucca conferiscono alla torta una bella croccantezza. Un must assoluto per l'autunno!

Ingredienti (13 ingredienti)

500 g Zucca Hokkaido
750 ml Succo d'arancia
160 g Farina integrale d'avena
100 g Farina di mandorle degrassata
60 g Mandorle macinate
4 cucchiaino Lievito in polvere
4 pezzo Uova (Gr. M)
2 cucchiaino Pumpkin Spice
40 g Semi di zucca
1 pezzo Banana matura
200 g Formaggio fresco a doppia panna
1 cucchiaino Caffè istantaneo
Grasso per la teglia

Preparazione (8 passaggi)

Preparare la zucca

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Sbucciare, privare dei semi e tagliare a cubetti 500 g di zucca Hokkaido. Versare 750 ml di succo d'arancia nel boccale, aggiungere i cubetti di zucca e cuocere per 20 min./100°C/velocità 1.

1200

Preparare la purea di zucca

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8-10

Scolare la zucca cotta e rimetterla nel boccale. Frullare per 30 sec./velocità 8-10 fino ad ottenere una purea fine. Togliere quindi la purea dal boccale e lasciarla raffreddare.

Mescolare gli ingredienti secchi

Mescolare in una ciotola separata 160 g di farina integrale d'avena, 100 g di farina di mandorle degrassata, 60 g di mandorle macinate e 4 cucchiaini di lievito in polvere.

Preparare l'impasto

In un'altra ciotola sbattere con uno sbattitore elettrico 4 uova (Gr. M), la purea di zucca raffreddata e 2 cucchiaini di Pumpkin Spice. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.

Cottura al forno

Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato (circa 20 cm di lunghezza; 1 l di contenuto) e cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 180°C/ventilato: 160°C) per 30–35 minuti. Dopo la cottura, lasciare riposare la torta nel forno spento per circa 5 minuti, quindi estrarla e lasciarla raffreddare nello stampo.

Tostare i semi di zucca

Tostare 40 g di semi di zucca in una padella senza grassi e poi toglierli.

Preparare la glassa

Schiacciare finemente 1 banana matura con una forchetta e mescolarla con 200 g di formaggio fresco a doppia panna.

Decorare la torta

Togliere la torta raffreddata dallo stampo e spalmarla con la glassa. Tritare grossolanamente i semi di zucca tostati e distribuirli sulla glassa. Pestare finemente 1 cucchiaino di caffè istantaneo in un mortaio e cospargerlo sulla torta.