Saporiti Spätzle al formaggio con cipolle fritte
Cucina studentesca
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
I saporiti Spätzle al formaggio con cipolle fritte sono un sostanzioso piatto principale del Thermomix® con farina, uova e saporito formaggio di montagna. Questo piatto vegetariano è ideale per la cucina studentesca e gli amanti della cucina casalinga. In 75 minuti si crea un pasto saziante per 4 porzioni. La preparazione richiede circa 45 minuti di lavoro attivo.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
400 g Farina
-
1 cucchiaino Sale
-
250 ml Acqua
-
4 pezzo Uova
-
100 g Emmental
-
100 g Formaggio di montagna mediamente stagionato
-
100 g Formaggio di montagna stagionato
-
3 pezzo Cipolle
-
2 cucchiaio Farina
-
Burro chiarificato
-
Pepe
-
Noce moscata
-
Prezzemolo
Preparazione (9 passaggi)
Preparare l'impasto
Mettere nel boccale 400 g di farina, 1 cucchiaino di sale, 250 ml di acqua e 4 uova. Lavorare per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua finché l'impasto non gocciola denso dalla spatola.
Lasciare riposare l'impasto
Togliere l'impasto dal boccale, metterlo in una ciotola, coprirlo e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Grattugiare il formaggio
Mettere nel boccale 100 g di Emmental, 100 g di formaggio di montagna mediamente stagionato e 100 g di formaggio di montagna stagionato a pezzi grossolani e tritare per 10 sec./velocità 5. Trasferire e mettere da parte.
Preparare le cipolle fritte
Sbucciare 3 cipolle, dividerle a metà e tagliarle a fettine sottili. Mescolare le fettine di cipolla con 2 cucchiai di farina.
Preparare le cipolle fritte
Scaldare abbondante burro chiarificato in una padella e rosolare le cipolle fino a doratura e croccantezza. Scolare le cipolle fritte su carta da cucina e lasciarle raffreddare.
Preparare gli Spätzle
Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola capiente e salare abbondantemente. Versare l'impasto per gli Spätzle a porzioni nell'acqua bollente con uno schiacciapatate per Spätzle o una grattugia per Spätzle. Quando gli Spätzle salgono in superficie, toglierli con una schiumarola e metterli in una pirofila.
Stratificare gli Spätzle al formaggio
Cospargere gli Spätzle nella pirofila con formaggio grattugiato. Ripetere il processo finché l'impasto non è terminato. Condire con pepe e noce moscata.
Sciogliere il formaggio
Mettere gli Spätzle al formaggio nel forno preriscaldato a 90°C e cuocere finché il formaggio non si è sciolto. Questo richiede circa 10-15 minuti.
Servire
Servire gli Spätzle al formaggio con cipolle fritte e prezzemolo fresco.
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