Consommé di Pollo Casalingo
Zuppa
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo consommé di pollo è un vero toccasana, perfetto per riscaldare le serate invernali o come base per altre preparazioni. La ricetta è semplice e richiede solo ingredienti freschi e di qualità. Io lo preparo spesso quando ho bisogno di un piatto confortante e nutriente. Il segreto sta nella lunga cottura a fuoco lento, che permette di estrarre tutto il sapore dal pollo e dalle verdure. Il risultato è un brodo ricco, saporito e leggero, ideale anche per chi segue una dieta. Provatelo, non ve ne pentirete! Potete anche congelarlo in porzioni per averlo sempre a disposizione.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
Pollo
-
Porri
-
Cipolle
-
Carote
-
Sedano
-
Aglio
-
Alloro
-
Timo
-
4 l Acqua
-
Sale
Preparazione (5 passaggi)
Preparazione delle verdure
Spuntare il porro eliminando la parte verde e tagliarlo in 3 pezzi. Tagliare le coste di sedano in 3 pezzi, sbucciare le carote e tagliarle a metà. Sbucciare anche la cipolla, eliminare le estremità e tagliarla a metà.
Cottura iniziale nel Thermomix
Inserire nel boccale del Thermomix il porro, il sedano, le carote, la cipolla, l'aglio, l'alloro e i rametti di timo. Aggiungere il pollo e coprire con 4 litri di acqua fredda. Aggiustare di sale.
Cottura del brodo
Impostare il Thermomix a 90 Min./100°C/Stufe 1. Durante la cottura, rimuovere con una schiumarola le impurità che si formeranno in superficie.
Raffreddamento e filtraggio
Sempre con l'aiuto della schiumarola trasferire il pollo e le verdure in un contenitore. Filtrare il brodo in una ciotola e coprire con pellicola. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero per 8-9 ore.
Rimozione del grasso e riscaldamento
Il giorno seguente togliere la ciotola dal frigo e rimuovere il grasso che si sarà formato in superficie. Sarà indurito e sarà molto semplice toglierlo con la schiumarola. Scaldare il brodo nel Thermomix impostando 5 Min./80°C/Stufe 1 e utilizzarlo a piacimento.
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Altre immagini
Creato da
Francesca Russo
6
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- Sedano
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