Pizza Fatta in Casa con Lievito Madre

Name: Pizza Fatta in Casa con Lievito Madre
Prep time: 45 min
Cook time: 1395 min
Total time: 1440 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 100 g farina di forza; 5 g lievito fresco; 50 g acqua tiepida; 200 g farina di forza; 140 g acqua tiepida; 10 g lievito fresco; 8 g sale; 1 pezzo formaggio morazella grattugiato; 1 pieza formaggio burrata a temp ambiente; 1 pezzo mortadella italiana; 1 pezzo limone; 1 pezzo pistacchi pelati; 1 pezzo scaglie di sale

Pizza

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Tempo di cottura

24 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Pizza Fatta in Casa con Lievito Madre è pronta in 24 h e produce 3 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa pizza fatta in casa con lievito madre è una delizia che richiede un po' di pianificazione, ma ne vale la pena! Il lievito madre le conferisce un sapore e una consistenza incredibili. Preparare il pre-fermento il giorno prima è fondamentale per un risultato perfetto. La combinazione di mozzarella, burrata cremosa, mortadella italiana, pistacchi croccanti e un tocco di limone è semplicemente spettacolare. Ideale da condividere in una cena con amici o per festeggiare un compleanno. Incoraggiati a provare questa ricetta e sorprendi tutti con una pizza gourmet fatta in casa! Non ti pentirai di investire tempo in questa meraviglia culinaria.

Ingredienti (13 ingredienti)

100 g farina di forza
5 g lievito fresco
50 g acqua tiepida
200 g farina di forza
140 g acqua tiepida
10 g lievito fresco
8 g sale
1 pezzo formaggio morazella grattugiato
1 pieza formaggio burrata a temp ambiente
1 pezzo mortadella italiana
1 pezzo limone
1 pezzo pistacchi pelati
1 pezzo scaglie di sale

Preparazione (7 passaggi)

Preparare il pre-fermento

Impostazione Thermomix®

5 Seg./Velocità 3, 2 min/Vel. di impasto

Nel boccale del Thermomix, aggiungere 50 g di acqua tiepida e 5 g di lievito fresco. Mescolare 5 Sec./Stufe 3. Aggiungere 100 g di farina di forza e impastare 2 Min./Knetstufe. Formare una palla con l'impasto, coprire e lasciare riposare in frigorifero per 24 ore.

Preparare l'impasto finale

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Aggiungere al boccale del Thermomix dove c'è il pre-fermento, 200 g di farina di forza, 140 g di acqua tiepida e 10 g di lievito fresco. Aggiungere anche 8 g di sale. Impastare 3 Min./Knetstufe fino ad ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle mani.

180

Prima lievitazione dell'impasto

Togliere l'impasto dal boccale e metterlo in una ciotola. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti. Impastare leggermente di nuovo e dividere l'impasto in 3 porzioni. Lasciare lievitare di nuovo fino a quando raddoppia il suo volume (circa 2 ore).

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 200ºC con la teglia dentro in modo che si scaldi.

Stendere l'impasto e aggiungere mozzarella

Stendere una delle palline di impasto su un foglio di carta da forno, sempre con le mani e dall'interno verso l'esterno, in modo che rimangano dei bordi spugnosi. Coprire il centro dell'impasto con formaggio mozzarella grattugiato.

Cuocere la pizza

Impostazione Thermomix®

7 min/200°C/Velocità keine 200

Estrarre la teglia dal forno con molta attenzione perché sarà molto calda. Posizionare l'impasto con la carta sotto sulla teglia e mettere in forno per 7 Min./200°C/Stufe keine.

420

Aggiungere gli ingredienti freschi

Impostazione Thermomix®

3 Seg./Velocità 5

Mentre la pizza cuoce, tritare una manciata di pistacchi 3 Sec./Stufe 5. Togliere la pizza dal forno e aggiungere la mortadella italiana, il formaggio burrata al centro (romperlo un po'), i pistacchi tritati, grattugiare la scorza di un limone e terminare con delle scaglie di sale e un filo di olio d'oliva.