Hummus Rosa & Baba Ganoush Carico
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Tempo di cottura
55 min
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questa ricetta combina due deliziosi dip: hummus rosa e baba ganoush. L'hummus rosa è preparato con cavolfiore, ceci e barbabietola, mentre il baba ganoush è fatto con melanzane arrosto, tahini e succo di limone. Entrambi i dip sono vegetariani, senza glutine e ideali come antipasto o finger food. La preparazione richiede circa 55 minuti.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
0.25 Stück Cavolfiore
-
250 g Ceci
-
2 EL Succo di limone
-
0.5 Stück piccolo spicchio d'aglio
-
3 EL Tahini
-
0.25 TL Sale
-
2 EL Acqua
-
100 g Barbabietole cotte
-
300 g Melanzana
-
1 Stück piccolo spicchio d'aglio
-
2 EL Tahini
-
2 TL Succo di limone
Preparazione (10 passaggi)
Preparare il cavolfiore
Preriscaldare il forno a 200 °C.
Arrostire il cavolfiore
Dividere 125 g di cavolfiore in piccoli pezzi, ungerli con olio d'oliva e condirli con Zataar e sale. Arrostire al centro del forno per 10-15 minuti, finché non saranno dorati.
Preparare l'hummus
Mettere 250 g di ceci, 2 cucchiai di succo di limone, 0.5 piccolo spicchio d'aglio, 3 cucchiai di tahini, 0.25 cucchiaini di sale e 100 g di barbabietole cotte nel boccale e frullare per 30 sec./vel. 8. Aggiungere 2-4 cucchiai di acqua e frullare per altri 10 sec./vel. 8, fino ad ottenere un composto cremoso.
Completare l'hummus
Disporre l'hummus in una ciotola.
Disporre l'hummus
Disporre il cavolfiore arrostito, alcuni ceci e il prezzemolo sull'hummus. Servire con pane pita (ricetta a p. 30), olio d'oliva e limone fresco!
Preriscaldare il forno (Baba Ganoush)
Preriscaldare il forno a 200 °C.
Preparare e arrostire la melanzana
Dividere 300 g di melanzana a metà e incidere l'interno con un coltello (piccole croci). Adagiare su una teglia rivestita di carta da forno, irrorare con olio d'oliva e arrostire al centro del forno per 30-40 minuti, finché la polpa non sarà morbida.
Lasciar raffreddare la melanzana e rimuovere la polpa
Lasciar raffreddare la melanzana. Quindi raschiare la polpa dalla buccia con un cucchiaio.
Preparare il Baba Ganoush
Mettere la polpa della melanzana, 1 piccolo spicchio d'aglio, 2 cucchiai di tahini e 2 cucchiaini di succo di limone nel boccale e frullare per 20 sec./vel. 8. Condire con sale e un pizzico di cumino.
Servire il Baba Ganoush
Servire con verdure fresche tagliate (ad esempio carote o cetrioli).
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