Insalata Caesar di Pollo con Crostini al Parmigiano

Name: Insalata Caesar di Pollo con Crostini al Parmigiano
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pezzo petti di pollo; 1 pezzo limone; 2 spicchio spicchi d'aglio; 100 ml olio d'oliva; 250 g pasta madre; 100 g parmigiano; 4 pezzo acciughe; 1 cucchiaio maionese; 1 cucchiaino senape di Digione; 2 pezzo lattughe romane

Insalata

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa insalata Caesar di pollo con crostini al parmigiano è una deliziosa variante di un classico. Preparo questa insalata da anni ed è sempre un successo! I crostini al parmigiano fatti in casa aggiungono una meravigliosa croccantezza e un sapore di formaggio che si abbina perfettamente al succoso pollo e al condimento cremoso. È perfetto per un pranzo leggero o una cena soddisfacente, soprattutto durante i mesi più caldi. La ricetta è facile da adattare ai tuoi gusti ed è un ottimo modo per utilizzare il pane a lievitazione naturale avanzato. Buon appetito!

Ingredienti (10 ingredienti)

2 pezzo petti di pollo
1 pezzo limone
2 spicchio spicchi d'aglio
100 ml olio d'oliva
250 g pasta madre
100 g parmigiano
4 pezzo acciughe
1 cucchiaio maionese
1 cucchiaino senape di Digione
2 pezzo lattughe romane

Preparazione (9 passaggi)

Preparare il pollo

Preriscaldare il forno a 200°C. Rimuovere la pelle dai 2 petti di pollo e metterli da parte. Coprire il pollo con pellicola trasparente e battere per appiattirlo leggermente, quindi mettere in una ciotola capiente con metà del succo di 1 limone, 1 spicchio d'aglio, un filo d'olio d'oliva e un po' di sale e pepe. Mettere da parte a marinare.

Preparare lo scoppiettio della pelle di pollo

Stendere la pelle di pollo su una teglia rivestita con carta da forno e cospargere con sale marino. Mettere un altro pezzo di carta da forno sopra, quindi appesantire con una teglia. Arrostire per 25-30 minuti fino a quando non saranno croccanti e dorati.

Preparare i crostini al parmigiano

Tagliare le croste dai 250g di pasta madre e ridurre il centro a pezzi. Versare su una teglia, irrorare con il resto dell'olio d'oliva e grattugiare finemente 15g di parmigiano. Mescolare il tutto in modo che il pane sia completamente ricoperto di olio e formaggio. Cuocere in forno per 15-25 minuti con lo scoppiettio (se lo si prepara), mescolando alcune volte, fino a doratura e croccantezza.

Preparare l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Mettere lo spicchio d'aglio rimanente nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 7.

Preparare il condimento

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Aggiungere 4 acciughe e tritare per 5 sec./velocità 5. Utilizzare la spatola per raschiare i lati del boccale.

Aggiungere gli ingredienti rimanenti per il condimento

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Aggiungere 10 g di parmigiano, il succo di limone rimanente, 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaino di senape di Digione e 4 cucchiai di olio d'oliva nel boccale. Mescolare per 10 sec./velocità 3.

Grigliare il pollo

Scaldare una griglia fino a quando non fuma. Grigliare il pollo per 4-5 minuti per lato fino a quando non sarà appena cotto, quindi mettere da parte.

Preparare la lattuga e il parmigiano

Tagliare e scartare eventuali foglie di lattuga esterne appassite e tagliare il resto delle 2 lattughe romane a pezzetti. Tagliare il pollo a pezzi e utilizzare un pelapatate per raschiare il parmigiano rimanente, grattugiando il mozzicone finale che non può essere rasato.

Assemblare l'insalata

Per servire, versare la lattuga, i crostini, il pollo e il formaggio in una grande ciotola da insalata e irrorare con la maggior parte del condimento. Mescolare bene il tutto (il modo più semplice è con le mani), quindi irrorare con altro condimento, cospargere con lo scoppiettio e servire.