Filetto di vitello in crosta di erbe con purè di cavolfiore e insalata con uova di quaglia
Insalata
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
2
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa ricetta Thermomix® per filetto di vitello in crosta di erbe con purè di cavolfiore e insalata con uova di quaglia è un piatto principale ricco di proteine e a basso contenuto di carboidrati. Gli ingredienti principali sono filetto di vitello, cavolfiore, erbe fresche, rucola e spinaci. In 60 minuti, di cui 30 minuti di lavoro, puoi creare due porzioni di questo piatto festivo e salutare con il Thermomix®. Ideale per la cucina leggera o come pasto nutriente dopo l'allenamento.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
1 Stück piccolo filetto di vitello intero
-
0.5 Stück Cavolfiore
-
Pepe al limone
-
Noce moscata
-
Senape di Digione o in alternativa senape in polvere
-
Erbe fresche a piacere (ricetta con prezzemolo, rosmarino, timo e salvia)
-
Rucola
-
Spinaci freschi
-
Lattuga iceberg
-
2 Stück Cimette verdi del cipollotto fresco
-
6 Stück Uova di quaglia
-
Pomodorini cocktail
-
3 EL Burro chiarificato
Preparazione (10 passaggi)
Cuocere le uova di quaglia
Cuocere le uova di quaglia in una pentola con acqua per circa 5 minuti. Quindi raffreddare e mettere da parte.
Tritare il cavolfiore
Dividere il cavolfiore a cimette e metterlo nel boccale. Aggiungere il sale grosso.
Cuocere il cavolfiore
Coprire il cavolfiore con sale grosso nel boccale con acqua e cuocere fino a quando non sarà tenero.
Frullare il cavolfiore
Scolare il cavolfiore, raccogliendo l'acqua di cottura. Rimettere il cavolfiore nel boccale e frullare.
Condire il purè di cavolfiore
Condire il purè di cavolfiore con noce moscata, sale, pepe al limone e un po' di acqua di cottura del cavolfiore (il fondo di arrosto non è compatibile con il Thermomix) e mescolare per altri 10 sec./vel. 3 se necessario.
Preparare il filetto di vitello
Rosolare il filetto di vitello in una padella separata nel burro chiarificato su tutti i lati. Spennellare con la senape, condire con sale e pepe. Tritare le erbe e metterle sulla carne!
Cuocere il filetto di vitello in forno
Avvolgere il filetto di vitello in un foglio di alluminio e cuocere in forno a 130 gradi per 25 minuti. Chi ha un termometro per carne e vuole aggiungerlo, la carne dovrebbe essere a 80 gradi, allora è perfetta!
Preparare l'insalata
Lavare l'insalata, dimezzare i pomodorini, tagliare le cimette ad anelli sottili.
Preparare il condimento per l'insalata
Mettere aceto, senape, prezzemolo, sale e pepe al limone nel boccale.
Impiattare l'insalata
Mescolare l'insalata con il condimento, distribuire le uova di quaglia sbucciate e dimezzate sopra e servire.
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Creato da
Yvonne Klütsch
22
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