Panini di Patate

Name: Panini di Patate
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 600 g Farina di frumento, tipo 550; 400 g Patate, prevalentemente sode; 1.5 TL Sale; 42 g Lievito fresco, 1 cubetto; 1 TL Miele, liquido; 2 EL Burro morbido o olio vegetale neutro; Semi di papavero o sesamo

Pane e panini

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Tempo di cottura

1 h 10 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questi panini di patate dal Thermomix® sono una delizia sostanziosa per la colazione o come spuntino. Gli ingredienti principali sono farina di frumento, patate, lievito e un po' di miele. La preparazione richiede circa 70 minuti e produce 12 panini. La ricetta è vegetariana e ideale per chi ama il pane saporito.

Ingredienti (7 ingredienti)

600 g Farina di frumento, tipo 550
400 g Patate, prevalentemente sode
1.5 TL Sale
42 g Lievito fresco, 1 cubetto
1 TL Miele, liquido
2 EL Burro morbido o olio vegetale neutro
Semi di papavero o sesamo

Preparazione (11 passaggi)

Preparare le patate

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Lavare, sbucciare e tagliare grossolanamente (circa 3 cm) 400 g di patate. Mettere i cubetti di patate nel cestello. Versare 180 ml di acqua nel boccale, inserire il cestello e cuocere per 15 min./100°C/vel. 1. Raccogliere 180 ml di acqua di cottura e lasciarla raffreddare tiepida.

900

Schiacciare le patate

Mettere i cubetti di patate cotti in una ciotola e schiacciarli finemente con uno schiacciapatate o una forchetta.

Preparare il lievito

Versare 70 ml di acqua di cottura tiepida in una tazza. Aggiungere 42 g di lievito fresco e 1 cucchiaino di miele e mescolare fino a quando il lievito si è sciolto.

Preparare l'impasto

Aggiungere 600 g di farina di frumento, 1,5 cucchiaini di sale, 2 cucchiai di burro morbido (o olio), la miscela di lievito-acqua di cottura e la restante acqua di cottura (110 ml) alle patate schiacciate nel boccale.

Impastare l'impasto

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Impastare l'impasto per 3 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto morbido e liscio.

180

Lasciar riposare l'impasto

Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 30 minuti in un luogo a temperatura ambiente fino a quando il volume non sarà notevolmente aumentato.

Formare i panini

Mettere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata, schiacciarlo leggermente e dividerlo in circa 12 porzioni (circa 100 g ciascuna). Formare delle palline con le mani infarinate e adagiarle su una teglia rivestita di carta da forno.

Cospargere i panini e lasciarli lievitare

Spennellare i panini con acqua a piacere e cospargerli con semi di papavero o sesamo. Quindi lasciar lievitare nuovamente i panini coperti sulla teglia per 10 minuti.

Preparare il forno

Preriscaldare il forno in tempo utile a 190 °C con calore superiore e inferiore. Mettere una tazza resistente al forno o una piccola ciotola in acciaio inossidabile nel forno in modo che possa riscaldarsi.

Cuocere i panini

Poco prima di infornare i panini, versare 150 ml di acqua nella tazza/ciotola riscaldata nel forno preriscaldato. Cuocere i panini sulla (2a griglia dal basso) per circa 30 minuti, fino a quando non saranno dorati.