Risotto alla Zucca
Insalata di Riso o Pasta
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Tempo di cottura
40 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questo cremoso risotto alla zucca è un piatto principale vegetariano, perfetto per l'autunno. Preparato con riso per risotti, zucca, Parmigiano e prezzemolo fresco, offre un pasto sostanzioso e festivo. La preparazione con il Thermomix® richiede circa 40 minuti e produce 4 porzioni. Ideale per un pranzo o una cena calda.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
1 Stück Cipolla
-
1 Zehe Aglio
-
2 EL Olio d'oliva
-
200 g Riso per risotti
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300 g Zucca (Hokkaido)
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100 ml Vino bianco, secco
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700 ml Brodo vegetale
-
1 TL Sale
-
50 g Burro
-
50 g Parmesan, gerieben
-
nach Geschmack Pepe
-
nach Geschmack Noce moscata
-
Prezzemolo, fresco, tritato
Preparazione (7 passaggi)
Tritare cipolla e aglio
Mettere 1 cipolla sbucciata e divisa in quattro spicchi e 1 spicchio d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./vel 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere cipolla e aglio
Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/vel 1.
Aggiungere riso e zucca
Aggiungere 200 g di riso per risotti e 300 g di zucca (privata dei semi e tagliata a cubetti di circa 1 cm) e tostare per 3 min./120°C/antiorario vel 1 senza misurino.
Sfumare con il vino
Sfumare con 100 ml di vino bianco e cuocere a fuoco lento per 1 min./100°C/antiorario vel 1 senza misurino.
Aggiungere il brodo e cuocere
Aggiungere 700 ml di brodo vegetale e 1 cucchiaino di sale e cuocere per 20 min./100°C/antiorario vel 1 senza misurino. Al termine della cottura, verificare se il riso ha la consistenza desiderata. Se necessario, aggiungere altro brodo e cuocere per altri 2 - 3 min./100°C/antiorario vel 1.
Rifinire e condire
Aggiungere 50 g di burro a pezzetti e 50 g di Parmigiano grattugiato e mescolare per 1 min./vel 3. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Servire
Disporre il risotto alla zucca nei piatti e servire guarnito con prezzemolo fresco.
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Fonte
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