Salsicce di agnello e capra in rete

Name: Salsicce di agnello e capra in rete
Prep time: 90 min
Cook time: 250 min
Total time: 340 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 pezzo Pomodoro cuore di bue; 4 pezzo Peperoncini verdi; 2 spicchio Spicchio/chi d'aglio; 100 g Olive, nere denocciolate; 500 g Rete di agnello; 500 g Coscia/e di agnello disossata/e; 100 g Coscia/e di capra disossata/e; 100 g Grasso di agnello; 65 g Pita/e; 1 pezzo Cipolla/e, rossa/e; 4 Stängel Prezzemolo; 4 Stängel Origano; 40 g Sale; 4 cucchiaio Olio d'oliva

Piatto principale

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

5 h 40 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

90 Min

Questa ricetta Thermomix® per Salsicce di agnello e capra in rete è pronta in 5 h 40 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Queste salsicce di agnello e capra in rete sono un vero colpo d'occhio a ogni grigliata! La ricetta è un po' più elaborata, ma il sapore compensa la fatica. La combinazione di agnello e capra, arricchita da erbe aromatiche e pomodori secchi, è semplicemente irresistibile. Mi piace preparare queste salsicce in estate, quando le erbe aromatiche possono essere raccolte fresche nell'orto. Si possono anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di metterle sulla griglia. Un consiglio: servitele con un'insalata fresca e una deliziosa salsa!

Ingredienti (14 ingredienti)

1 pezzo Pomodoro cuore di bue
4 pezzo Peperoncini verdi
2 spicchio Spicchio/chi d'aglio
100 g Olive, nere denocciolate
500 g Rete di agnello
500 g Coscia/e di agnello disossata/e
100 g Coscia/e di capra disossata/e
100 g Grasso di agnello
65 g Pita/e
1 pezzo Cipolla/e, rossa/e
4 Stängel Prezzemolo
4 Stängel Origano
40 g Sale
4 cucchiaio Olio d'oliva

Preparazione (6 passaggi)

Preparare e asciugare le verdure

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Scottare eventualmente il pomodoro cuore di bue, pelarlo e privarlo dei semi. Pulire, lavare e privare dei semi i peperoni verdi. Mettere nel boccale il pomodoro, il peperone, gli spicchi d'aglio e le olive denocciolate e tritare per 5 sec./vel. 5. Stendere il composto su una teglia rivestita di carta forno e asciugare nell'essiccatore a 75°C per ca. 4 ore. Nel frattempo, mescolare di tanto in tanto. Lasciare raffreddare il composto essiccato.

Preparare la carne di agnello e di capra

Inumidire accuratamente la rete di agnello e cambiare l'acqua più volte. Pareggiare la carne di agnello e di capra e tagliarla a strisce allungate. Tagliare anche il grasso di agnello a strisce allungate. Congelare la carne e il grasso per circa 1 ora.

Tritare pita, cipolla ed erbe aromatiche

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 6

Spezzettare la pita e metterla nel boccale. Macinare grossolanamente per 5 sec./vel. 6. Tagliare grossolanamente la cipolla rossa e metterla nel boccale insieme alle foglie di prezzemolo e origano. Mescolare di nuovo il tutto per 3 sec./vel. 5.

Mescolare carne e pangrattato

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere nel boccale la carne e il grasso congelati a porzioni e tritare per 5 sec./vel. 5. Mettere in una ciotola il composto di carne tritata, il composto di verdure preparato e 40 g di sale e mescolare bene. Rosolare una piccola quantità di carne in padella e assaggiare. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Formare e avvolgere le salsicce

Arrotolare la carne macinata in 12 salsicce allungate (circa 12 x 4 cm). Scolare la rete di agnello e tagliarla in 12 pezzi. Avvolgere saldamente la carne per salsiccia e far raffreddare di nuovo bene.

Grigliare Sheftalia

Preriscaldare una griglia a temperatura media (200 - 220 gradi). Spennellare le Sheftalia con olio d'oliva e condire con un po' di sale. Grigliare le Sheftalia indirettamente e chiuse sulla griglia calda per circa 8 - 10 minuti fino a doratura.