Linguine con Pesto di Pistacchi e Guanciale Croccante

Name: Linguine con Pesto di Pistacchi e Guanciale Croccante
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g linguine; 150 g pistacchi sgusciati; 60 ml olio extravergine di oliva; 2 cucchiaio acqua; 100 g guanciale in stick; sale fino

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Tempo di cottura

35 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Adoro preparare questa pasta con pesto di pistacchi! È un piatto che mi riporta subito alla mente i sapori della Sicilia. Il pesto fatto in casa con pistacchi freschi è cremoso e profumato, e il guanciale croccante aggiunge una nota sapida irresistibile. La preparazione è davvero semplice e veloce, perfetta per una cena improvvisata o un pranzo domenicale in famiglia. Se non trovate il guanciale, potete usare anche pancetta affumicata a cubetti. Un consiglio? Aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato prima di servire, per un tocco extra di sapore!

Ingredienti (6 ingredienti)

320 g linguine
150 g pistacchi sgusciati
60 ml olio extravergine di oliva
2 cucchiaio acqua
100 g guanciale in stick
sale fino

Preparazione (5 passaggi)

Preparazione del pesto di pistacchi

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 8

Inserire nel boccale 150 g di pistacchi sgusciati, 60 ml di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di acqua e sale fino q.b. Chiudere il boccale e tritare finemente per ottenere un pesto omogeneo. 20 Sec./Stufe 8.

Rosolare il guanciale

Tagliare 100 g di guanciale a listarelle. In una padella antiaderente, versare un filo di olio extravergine di oliva e rosolare il guanciale a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non diventa croccante. Mettere da parte.

Cuocere la pasta

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuocere 320 g di linguine al dente secondo le istruzioni sulla confezione.

Amalgamare la pasta con il condimento

Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il guanciale croccante. Aggiungere il pesto di pistacchi e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescolare bene per amalgamare le linguine al condimento.