Timballo di Rigatoni al Forno

Name: Timballo di Rigatoni al Forno
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 400 g rigatoni; 300 g mozzarella a cubetti; 50 g formaggio grattugiato; 1 pezzo cipolle rosse; 300 g salsicce; 300 g piselli freschi o surgelati; 500 ml passata di pomodoro; olio extravergine di oliva; sale fino; 180 ml olio di semi; 160 ml acqua; 500 g farina 00; 15 g lievito istantaneo per torte salate; 1 pezzo tuorli; 2 cucchiaio panna liquida

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questo timballo di rigatoni è un piatto unico perfetto per le feste o le occasioni speciali. La pasta, condita con un ricco ragù di salsiccia e piselli, è racchiusa in un guscio di pasta brisée croccante e dorata. Io lo preparo spesso per il pranzo della domenica, e ogni volta è un successo! La combinazione di sapori e consistenze lo rende irresistibile. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato ripaga ampiamente lo sforzo. Si può preparare in anticipo e infornare poco prima di servire. Un'alternativa vegetariana? Sostituisci la salsiccia con funghi porcini!

Ingredienti (15 ingredienti)

400 g rigatoni
300 g mozzarella a cubetti
50 g formaggio grattugiato
1 pezzo cipolle rosse
300 g salsicce
300 g piselli freschi o surgelati
500 ml passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale fino
180 ml olio di semi
160 ml acqua
500 g farina 00
15 g lievito istantaneo per torte salate
1 pezzo tuorli
2 cucchiaio panna liquida

Preparazione (11 passaggi)

Preparazione del soffritto

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Versare l'olio extravergine di oliva nel boccale e aggiungere la cipolla rossa tagliata a pezzi. Tritare per 3 Sec./Stufe 5. Successivamente, soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Rosolare la salsiccia

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere la salsiccia tagliata grossolanamente nel boccale e rosolare per 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Aggiunta dei piselli e passata di pomodoro

Impostazione Thermomix®

5 Sec./Velocità 3

Aggiungere i piselli (freschi o surgelati) e la passata di pomodoro nel boccale. Salare a piacere e mescolare per 5 Sec./Stufe 3.

Cottura del sugo

Impostazione Thermomix®

6 min/100°C/Velocità 1 100

Cuocere il sugo per 6 Min./100°C/Stufe 1.

360

Preparazione della pasta brisée

Impostazione Thermomix®

10 Sec./Velocità 3

Versare l'acqua, l'olio di semi e il lievito istantaneo per torte salate nel boccale. Mescolare per 10 Sec./Stufe 3.

Impasto della pasta brisée

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Aggiungere la farina nel boccale e impastare per 2 Min./Knetstufe.

120

Cottura dei rigatoni

Impostazione Thermomix®

1 min/Linkslauf/Velocità 1 Senso inverso

Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Scolarli a metà cottura e versarli nel boccale con il sugo. Mescolare delicatamente per 1 Min./Linkslauf/Stufe 1.

Assemblaggio del timballo

Stendere ¾ della pasta brisée su un foglio di carta forno leggermente infarinato. Foderare una teglia imburrata e infarinata con la pasta brisée. Distribuire uno strato generoso di mozzarella a cubetti sulla base di pasta.

Farcitura con i rigatoni

Ricoprire la mozzarella con i rigatoni conditi e spolverare con abbondante formaggio grattugiato.

Chiusura del timballo

Stendere la restante pasta brisée e coprire il timballo. Sigillare bene i bordi e praticare un taglio a croce sulla superficie. In una ciotolina, sbattere il tuorlo d'uovo con la panna liquida e spennellare la superficie del timballo.