Pasta di lenticchie con Bolognese vegetariana
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
3
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questa ricetta per la pasta di lenticchie con Bolognese vegetariana è un secondo piatto vegetariano, ricco di proteine e fibre. La preparazione richiede circa 45 minuti e produce 2 porzioni. Ideale per un pasto sano e saziante.
Ingredienti (16 ingredienti)
-
150 g Porro
-
120 g Sedano rapa
-
120 g Carote
-
1 Stück Cipolla
-
1 Stück Spicchio d'aglio
-
1 Stück Peperoncino rosso (peperoni)
-
40 g Pomodori secchi (sott'olio)
-
3 EL Olio d'oliva
-
400 g Pomodori a pezzi
-
0.5 TL Origano essiccato
-
Sale
-
Pepe dal mulinello
-
200 ml Brodo vegetale
-
120 g Pasta di lenticchie rosse (ad es. Spirelli)
-
5 Stiele Prezzemolo
-
1 Msp. Pul Biber (scaglie di peperoncino piccante)
Preparazione (6 passaggi)
Preparare le verdure
Pulire e lavare il porro e il sedano. Pulire e sbucciare le carote. Tagliare tutto a cubetti piccoli. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Dimezzare il peperoncino nel senso della lunghezza, privarlo dei semi a piacere, lavarlo e tagliare le metà a listarelle sottili. Scolare i pomodori e tagliarli a pezzetti.
Rosolare la cipolla e l'aglio
Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola larga. Rosolare 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio a fuoco medio per 2 min./120°C/livello 1.
Cuocere le verdure
Aggiungere 1 gambo sottile di porro (circa 150 g), 120 g di sedano rapa e 120 g di carote e cuocere per 2 min./120°C/livello 1.
Preparare la salsa
Aggiungere 40 g di pomodori secchi (sott'olio), 1 peperoncino rosso (peperoni), 1 lattina di pomodori a pezzi (400 g) e 1/2 cucchiaino di origano essiccato alle verdure, condire con sale e pepe. Versare 200 ml di brodo vegetale e portare a ebollizione il tutto.
Lasciar sobbollire
Quindi cuocere a fuoco medio per circa 25 min./100°C/livello di mescolamento delicato, mescolando di tanto in tanto con la spatola.
Cuocere la pasta
Nel frattempo, cuocere 120 g di pasta di lenticchie rosse (ad es. Spirelli) in abbondante acqua salata bollente secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Lavare e asciugare i 5 gambi di prezzemolo, staccare le foglie e tritarle. Scolare la pasta, scolarla brevemente e aggiungerla alla salsa, condire con sale e 1 pizzico di Pul Biber (scaglie di peperoncino piccante). Disporre la pasta di lenticchie nei piatti e cospargerla di prezzemolo.
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