Name: Piatto di fegato in padella
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Fegato; 2 Stück Cipolle; 2 Stück Spicchi d'aglio; 40 g Burro chiarificato; 1 EL Senape di media piccantezza; 1 EL Maggiorana; 1 TL Timo; 1 TL Paprika dolce; 0.5 TL Cumino; 1 Prise Noce moscata; 100 ml Vino rosso secco; 100 ml Brodo vegetale; 0.5 TL Sale; 0.25 TL Pepe; 1 EL Fecola di patate

Tempo di cottura

35 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questo sostanzioso piatto di fegato in padella è un secondo piatto saporito, che viene preparato in modo facile e veloce con il Thermomix®. Il fegato viene prima rosolato in padella e poi stufato nel Thermomix® con cipolle, aglio, vino rosso e spezie. Ideale per un pranzo o una cena veloce, soprattutto nella stagione più fredda. Il piatto è ricco di proteine e ferro ed è adatto agli amanti della cucina tradizionale. Il tempo di preparazione è di circa 35 minuti e sufficiente per 4 porzioni.

Ingredienti (15 ingredienti)

500 g Fegato
2 Stück Cipolle
2 Stück Spicchi d'aglio
40 g Burro chiarificato
1 EL Senape di media piccantezza
1 EL Maggiorana
1 TL Timo
1 TL Paprika dolce
0.5 TL Cumino
1 Prise Noce moscata
100 ml Vino rosso secco
100 ml Brodo vegetale
0.5 TL Sale
0.25 TL Pepe
1 EL Fecola di patate

Preparazione (7 passaggi)

Tritare cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 2 cipolle sbucciate e tagliate in quarti e 2 spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5.

3 sec

Soffriggere cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere 40 g di burro chiarificato alle cipolle e all'aglio tritati nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

3 min

Preparare il fegato

Tagliare 500 g di fegato a pezzetti. Rosolare la carne in una padella separata con un po' di burro chiarificato fino a quando non avrà preso colore.

Aggiungere il fegato e gli altri ingredienti

Aggiungere al boccale con le cipolle e l'aglio il fegato rosolato, 1 cucchiaio di senape di media piccantezza, 1 cucchiaio di maggiorana, 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1/2 cucchiaino di cumino, 1 pizzico di noce moscata, 100 ml di vino rosso secco, 100 ml di brodo vegetale, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.

Far sobbollire il fegato in padella

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Linkslauf/Velocità 1 100°C Senso inverso

Chiudere il boccale e far sobbollire il fegato in padella per 15 min./100°C/Modalità Antiorario/velocità 1. Lasciare il misurino inserito.

15 min

Addensare la salsa

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 2 100°C

Mescolare 1 cucchiaio di fecola di patate con un po' di acqua fredda e aggiungere al boccale. Far sobbollire per altri 2 min./100°C/velocità 2 senza Modalità Antiorario per addensare la salsa.

2 min