Guiso de hígado en sartén
Plato principal
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Tiempo de cocción
35 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Este contundente guiso de hígado en sartén es un plato principal abundante que se prepara rápida y fácilmente en el Thermomix®. El hígado se dora primero en la sartén y luego se estofa con cebollas, ajo, vino tinto y especias en el Thermomix®. Ideal para un almuerzo o cena rápido, especialmente en la estación más fría. El plato es rico en proteínas y hierro y es adecuado para los amantes de la cocina tradicional. El tiempo de preparación es de unos 35 minutos y rinde para 4 porciones.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
500 g Hígado
-
2 Stück Cebollas
-
2 Stück Dientes de ajo
-
40 g Grasa de mantequilla clarificada
-
1 EL Mostaza de fuerza media
-
1 EL Mejorana
-
1 TL Tomillo
-
1 TL Pimentón dulce
-
0.5 TL Comino
-
1 Prise Nuez moscada
-
100 ml Vino tinto seco
-
100 ml Caldo de verduras
-
0.5 TL Sal
-
0.25 TL Pimienta
-
1 EL Almidón de maíz
Preparación (7 pasos)
Picar cebollas y ajo
Poner 2 cebollas peladas y cortadas en cuartos y 2 dientes de ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír cebollas y ajo
Añadir 40 g de grasa de mantequilla clarificada a las cebollas y el ajo picados en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Preparar el hígado
Cortar 500 g de hígado en trozos del tamaño de un bocado. Dorar la carne en una sartén aparte con un poco de grasa de mantequilla clarificada hasta que coja color.
Añadir el hígado y el resto de ingredientes
Añadir el hígado dorado, 1 cucharada de mostaza de fuerza media, 1 cucharada de mejorana, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de comino, 1 pizca de nuez moscada, 100 ml de vino tinto seco, 100 ml de caldo de verduras, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta al vaso con las cebollas y el ajo.
Dejar que el guiso de hígado hierva a fuego lento
Cerrar el vaso y dejar que el guiso de hígado hierva a fuego lento durante 15 min./100°C/Giro a la izquierda/velocidad 1. Dejar puesto el cubilete.
Espesar la salsa
Mezclar 1 cucharada de almidón de maíz con un poco de agua fría y añadir al vaso. Cocer durante otros 2 min./100°C/velocidad 2 sin giro a la izquierda para espesar la salsa.
Sazonar y servir
Sazonar el guiso de hígado con sal y pimienta y servir.
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