Mini muffin salati con due tipi di guarnizione

Name: Mini muffin salati con due tipi di guarnizione
Prep time: 75 min
Cook time: 525 min
Total time: 600 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Farina; 3 cucchiaino Zucchero; Sale; 10 g Lievito fresco; 1 cucchiaio Burro morbido; 1 pezzo Uovo (Gr. M); 1 cucchiaio Sesamo nero; 250 g Fragole; 1 pezzo Scalogno; 1 pezzo Peperoncino rosso; 2 cucchiaio Olio; 3 cucchiaio Aceto di vino bianco; Pepe; 1 pezzo Avocado maturo; 1 pezzo Spicchio d'aglio; 2 cucchiaio Succo di lime; 150 g Formaggio fresco a doppia panna; 1 cucchiaino Senape; 1 cucchiaino Miele liquido; 150 g Brie; 1 Handvoll Rucola; 2 pezzo Merguez; Grasso per la teglia da muffin

Pane e panini

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Tempo di cottura

10 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

75 Min

Questa ricetta Thermomix® per Mini muffin salati con due tipi di guarnizione è pronta in 10 h e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi mini muffin salati sono una vera attrazione per ogni festa o brunch! Li faccio sempre con due tipi di condimento: una volta fruttati e freschi con relish di fragole e brie, una volta sostanziosi con guacamole e merguez. I piccoli panini sono super succosi e possono essere preparati in anticipo. Trovo particolarmente deliziosa la combinazione di fragole dolci e brie cremoso. Ma anche la variante con la salsiccia piccante e la crema di avocado è semplicemente deliziosa. Provatelo, sarete entusiasti!

Ingredienti (23 ingredienti)

400 g Farina
3 cucchiaino Zucchero
Sale
10 g Lievito fresco
1 cucchiaio Burro morbido
1 pezzo Uovo (Gr. M)
1 cucchiaio Sesamo nero
250 g Fragole
1 pezzo Scalogno
1 pezzo Peperoncino rosso
2 cucchiaio Olio
3 cucchiaio Aceto di vino bianco
Pepe
1 pezzo Avocado maturo
1 pezzo Spicchio d'aglio
2 cucchiaio Succo di lime
150 g Formaggio fresco a doppia panna
1 cucchiaino Senape
1 cucchiaino Miele liquido
150 g Brie
1 Handvoll Rucola
2 pezzo Merguez
Grasso per la teglia da muffin

Preparazione (8 passaggi)

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere 400 g di farina, 3 cucchiaini di zucchero e sale nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 4. Sbriciolare 10 g di lievito fresco. Aggiungere 1 cucchiaio di burro morbido e circa 250 ml di acqua tiepida e impastare per 2 min./modalità impasto fino a formare un impasto.

120

Porzionare e formare l'impasto

Togliere l'impasto dal boccale e dividerlo in 6 porzioni uguali. Formare ogni porzione in una pallina e metterla in 8 cavità imburrate di una teglia da muffin. Coprire delicatamente con pellicola e lasciare lievitare in frigorifero durante la notte.

Cuocere i panini

Preriscaldare il forno a 200 °C (calore superiore/inferiore). Sbattere 1 uovo e spennellare le palline di pasta. Cospargere metà delle palline di pasta con 1 cucchiaio di sesamo nero e cuocere nel forno caldo per 25-30 minuti. Togliere, sformare dalle cavità e lasciare raffreddare.

Preparare il relish di fragole

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Lavare, pulire 250 g di fragole e metterle nel boccale. Tritare per 5 sec./velocità 5. Sbucciare 1 scalogno, dividerlo in quattro e metterlo nel boccale insieme a 1 peperoncino rosso privato dei semi e tritare per 3 sec./velocità 5. Aggiungere 2 cucchiai di olio e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1. Cospargere con 2 cucchiaini di zucchero e caramellare per 2 min./120°C/velocità 1. Aggiungere le fragole tritate, sfumare con 2-3 cucchiai di aceto di vino bianco e cuocere a fuoco lento per 5 min./100°C/velocità 1. Condire con sale e pepe.

300

Preparare il guacamole

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 8

Dividere a metà 1 avocado maturo, rimuovere il nocciolo e staccare la polpa dalla buccia. Sbucciare 1 spicchio d'aglio. Mettere l'avocado, l'aglio e 1-2 cucchiai di succo di lime nel boccale e ridurre in purea per 20 sec./velocità 8. Condire con sale.

Preparare la crema di senape

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 3

Mettere 150 g di formaggio fresco a doppia panna, 1 cucchiaino di senape e 1 cucchiaino di miele liquido nel boccale e mescolare per 15 sec./velocità 3. Condire con pepe.

Friggere il merguez

Cuocere 2 merguez (da 75 g l'una) in una padella con 1 cucchiaio di olio, girandole, per circa 5 minuti.

Guarnire i muffin

Tagliare a metà i panini raffreddati. Guarnire 4 panini con 1 manciata di rucola, circa 150 g di brie a fette e il relish di fragole. Guarnire i restanti panini con guacamole, i merguez fritti e la crema di senape. Mettere il coperchio e servire.