Muffin Ciliegia-Cocco-Cioccolato
Torta
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
24
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questi muffin ciliegia-cocco-cioccolato sono una delizia assoluta! Mi piace particolarmente cucinarli per i compleanni o semplicemente per il caffè della domenica. La combinazione di ciliegie succose, cocco esotico e cioccolato fondente è semplicemente irresistibile. Lo yogurt rende i muffin particolarmente soffici e rimangono freschi a lungo. Un pizzico di aroma di mandorle completa perfettamente il tutto. Provalo, sarai entusiasta!
Ingredienti (18 ingredienti)
-
3 cups farina multiuso
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1 cucchiaino lievito in polvere
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0.5 cucchiaino bicarbonato di sodio
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0.5 cucchiaino sale
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0.5 tazza olio di cocco, a temperatura ambiente
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0.5 tazza burro, a temperatura ambiente
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0.5 tazza zucchero bianco
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0.5 tazza zucchero turbinado (grezzo)
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0.5 tazza zucchero di canna
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2 pezzo uova
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1 tazza yogurt greco magro semplice
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1 cucchiaino estratto di mandorle
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1.5 cups ciliegie secche, tritate grossolanamente
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0.75 cups cocco grattugiato zuccherato
-
0.5 tazza gocce di cioccolato al latte, tritate grossolanamente
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0.75 tazza zucchero a velo
-
1.5 cucchiaio marmellata di ciliegie
-
1 cucchiaio panna da montare, o più quanto necessario
Preparazione (10 passaggi)
Preriscaldare il forno e preparare la teglia per muffin
Preriscaldare il forno a 175 gradi C. Ungere due teglie da 24 mini muffin o foderare le tazze con pirottini di carta. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.
Mescolare gli ingredienti secchi
Aggiungere 3 tazze di farina multiuso, 1 cucchiaino di lievito in polvere, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio e ½ cucchiaino di sale nella ciotola. Mescolare per 10 Sec./Stufe 4 per combinare.
Mescolare zucchero e grassi
Aggiungere ½ tazza di olio di cocco, a temperatura ambiente, ½ tazza di burro, a temperatura ambiente, ½ tazza di zucchero bianco, ½ tazza di zucchero turbinado (grezzo) e ½ tazza di zucchero di canna nella ciotola. Mescolare per 4 Min./Stufe 3 fino a quando ben amalgamato.
Aggiungere uova, yogurt ed estratto di mandorle
Aggiungere 2 uova, una alla volta, mescolando per 15 Sec./Stufe 3 dopo ogni aggiunta. Aggiungere 1 tazza di yogurt greco magro semplice e 1 cucchiaino di estratto di mandorle. Mescolare per 15 Sec./Stufe 3 per incorporare.
Mescolare gli ingredienti secchi e umidi
Aggiungere la miscela di farina dal passaggio 2 nella ciotola. Mescolare per 20 Sec./Stufe 2 alla velocità più bassa fino a quando la pastella è appena combinata. Usare la spatola per raschiare i lati della ciotola se necessario.
Incorporare ciliegie, cocco e gocce di cioccolato
Rimuovere la ciotola dalla base del Thermomix. Incorporare delicatamente 1 ½ tazze di ciliegie secche, tritate grossolanamente, ¾ tazze di cocco grattugiato zuccherato e ½ tazza di gocce di cioccolato al latte, tritate grossolanamente, nella pastella a mano.
Riempire le teglie per muffin e cuocere
Riempire le teglie per muffin per 3/4 con la pastella usando un piccolo misurino. Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, da 10 a 15 minuti. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.
Lasciare raffreddare
Raffreddare su una griglia per 10 minuti. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.
Preparare la glassa
Aggiungere ¾ tazza di zucchero a velo, 1 ½ cucchiai di marmellata di ciliegie e 1 cucchiaio di panna da montare nella ciotola. Mescolare per 20 Sec./Stufe 3 fino a quando non sono visibili grumi di zucchero a velo e la glassa è liscia. Diluire con altra panna se necessario.
Glassare
Cospargere la glassa sui muffin. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.
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Altre immagini
Creato da
Sophia Wright
3
Rezepte
0
Kochbücher
Allergeni
- Cereali contenenti glutine: Grano
- Uova
- Latte (incluso lattosio)
- Frutta a guscio: Mandorle
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