Cocido Murciano con Polpette Fatte in Casa

Cocido Murciano con Polpette Fatte in Casa

Stufato

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

3 h

Porzioni

6

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questo cocido murciano con polpette, o 'pelotas' come le chiamiamo qui, è un piatto invernale che conforta l'anima. Lo preparo da anni ed è sempre un successo in casa, specialmente a Natale. Le polpette, fatte con carne di maiale, fegato e spezie, gli conferiscono un tocco unico e delizioso. Anche se richiede tempo, la maggior parte è cottura a fuoco lento, quindi non richiede molta attenzione. Incoraggiati a provare questa ricetta tradizionale e sorprendi i tuoi ospiti con un piatto pieno di sapore e tradizione!

Ingredienti (21 ingredienti)

  • 500 g fagiolini
  • 1 trozo zucca totanera
  • 1 pezzo tacchina (circa 1 kg)
  • 1 pezzo stinco di vitello
  • 100 g pancetta magra
  • 1 pezzo salsiccia
  • 1 kg patate piccole
  • 1 pezzo sedano
  • 1 pezzo cardo
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico zafferano
  • 1 kg ceci
  • 100 g pancetta
  • 3 pezzo uova
  • 1 pezzo pinoli
  • 100 g maiale
  • 1 pizzico pepe
  • 1 pezzo fegato di tacchina
  • 2 spicchio aglio
  • 1 trozo pane fresco
  • 1 pezzo prezzemolo

Preparazione (10 passaggi)

1

Preparazione iniziale dei ceci e delle carni

Impostazione Thermomix®
60 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Senso inverso

Nel boccale del Thermomix, aggiungi 3 litri di acqua. Incorpora 1 kg di ceci, uno stinco di vitello, mezza tacchina (circa 1 kg), 100 g di pancetta magra e un pizzico di sale. Programma 60 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocità cuchara.

3600
2

Aggiungere le verdure

Impostazione Thermomix®
30 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Senso inverso

Aggiungi al boccale 500 g di fagiolini, sedano e cardo. Programma 30 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocità cuchara.

1800
3

Incorporare patate, salsiccia e zucca

Impostazione Thermomix®
10 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Senso inverso

Aggiungi al boccale 1 kg di patate piccole, una salsiccia, un pezzo di zucca totanera e un pizzico di zafferano. Programma 10 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocità cuchara.

600
4

Cottura finale con le polpette

Impostazione Thermomix®
15 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Senso inverso

Aggiungi le polpette (pelotas) con cura al boccale. Programma 15 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocità cuchara, o fino a che le patate siano tenere.

900
5

Preparazione del brodo

Ritira il brodo dal boccale e mettilo in una casseruola a parte. Pulisci il boccale del Thermomix.

6

Aromatizzare il brodo

Aggiungi alla casseruola con il brodo 2 spicchi d'aglio e un rametto di prezzemolo, tutto tagliato molto fine. Cucina a fuoco lento per 5 minuti.

7

Cottura dei noodles (opzionale)

Se desideri aggiungere i noodles, incorpora 100 g di noodles fini, rotti con la mano, al brodo e cucina per 6-7 minuti, o fino a che siano al dente.

8

Preparazione delle polpette (pelotas)

Impostazione Thermomix®
10 Seg./Velocidad 7

Nel boccale del Thermomix, aggiungi 100 g di pancetta, 100 g di maiale, un fegato di tacchina e 2 spicchi d'aglio. Programma 10 Seg./Velocità 7 per tritare gli ingredienti.

10
9

Mescolare gli ingredienti delle polpette

Impostazione Thermomix®
20 Seg./Velocidad 4

Aggiungi al boccale prezzemolo tritato, 3 uova, pinoli, un pezzo di pane fresco imbevuto nel latte, pepe e sale. Mescola 20 Seg./Velocità 4.

20
10

Formare le polpette

Ritira la miscela dal boccale e impasta con le mani. Forma le polpette (pelotas) non molto grandi, poiché aumenteranno di dimensione durante la cottura.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!

Altre immagini

Rezeptbild

Creato da

Andrea Rivera

Andrea Rivera

Membro della comunità

3

Rezepte

0

Kochbücher

Aktivität: Neu dabei
Vedi profilo

Tag

#Sostanzioso #Tradizionale #Carne #Inverno

Allergeni

  • Uova
  • Sedano

TUTTE le funzionalità nell'app

Scarica l'app MixBuch e salva le ricette offline – incluso MiaMix.

• Crea le tue ricette – da foto, URL o testo

• I tuoi preferiti sempre con te – anche offline

• I tuoi ricettari e piano settimanale sul telefono

• Notifiche push per nuove ricette e aggiornamenti MiaMix

• MiaMix: Assistente di cucina IA con passaggi precisi per Thermomix®

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Ricette simili

In base a categoria e tag

Cocido Gallego Tradizionale
3 h

Cocido Gallego Tradizionale

Casseruola

6
Cocido Madrileño Tradizionale
3 h

Cocido Madrileño Tradizionale

Stufato

6
Pollo alla Contadina con Verdure in Stile Tradizionale
1 h

Pollo alla Contadina con Verdure in Stile Tradizionale

Stufato

6
Stufato di Fagioli Bianchi con Maiale Marinato
3 h

Stufato di Fagioli Bianchi con Maiale Marinato

Stufato

6
Stufato di Fagioli Rossi con Zampetti di Maiale
3 h 20 min

Stufato di Fagioli Rossi con Zampetti di Maiale

Casseruola

6
Patate alla Leonese con Soffritto
1 h

Patate alla Leonese con Soffritto

Stufato

4
Fabas Asturiane con Costola e Chorizo
12 h

Fabas Asturiane con Costola e Chorizo

Casseruola

6
Potaggio di Fagioli Borlotti con Salumi
4 h

Potaggio di Fagioli Borlotti con Salumi

Casseruola

6