Crema al caramello dalla forma

Name: Crema al caramello dalla forma
Prep time: 150 min
Cook time: 90 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 350 g Zucchero; 3 cucchiaio Succo di limone; 3 pezzo Uova (Gr. M); 6 pezzo Tuorli; 400 g Panna da montare; 350 ml Latte; 40 g Nocciole; Fette di lime per guarnire; Melissa per guarnire

Dolce

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

150 Min

Questa ricetta Thermomix® per Crema al caramello dalla forma è pronta in 4 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa crema al caramello è un vero classico e una poesia per ogni amante dei dessert! Mi piace particolarmente prepararla per le occasioni festive, perché è facile da preparare e porta comunque qualcosa di speciale in tavola. La combinazione di caramello fondente e cremosa base di budino alla vaniglia è semplicemente imbattibile. La preparazione nel Thermomix® rende il tutto ancora più semplice, poiché gli ingredienti vengono perfettamente miscelati e riscaldati. Con le nocciole caramellate e la melissa fresca, la crema diventa una vera delizia per il palato. Un must assoluto per tutti coloro che amano i dolci e la cremosità!

Ingredienti (9 ingredienti)

350 g Zucchero
3 cucchiaio Succo di limone
3 pezzo Uova (Gr. M)
6 pezzo Tuorli
400 g Panna da montare
350 ml Latte
40 g Nocciole
Fette di lime per guarnire
Melissa per guarnire

Preparazione (10 passaggi)

Caramellare lo zucchero

Impostazione Thermomix®

8 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere 175 g di zucchero nel boccale e caramellare senza coperchio per 8 min./120°C/velocità 1. Osservare bene lo zucchero per evitare che bruci.

480

Sciogliere il caramello

Impostazione Thermomix®

1 min/50°C/Velocità 2 50

Aggiungere 2 cucchiai di succo di limone e 3 cucchiai di acqua calda allo zucchero caramellato nel boccale e mescolare per 1 min./50°C/velocità 2, fino a quando il caramello non si sarà completamente sciolto. Quindi versare il caramello in uno stampo imburrato e resistente al forno (circa 1 litro di capacità).

Lasciar raffreddare il caramello

Mettere da parte lo stampo con il caramello e lasciarlo raffreddare fino a quando il caramello non si sarà solidificato. Ci vogliono circa 30 minuti.

Preparare la crema

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Mettere 3 uova, 6 tuorli, 400 g di panna da montare, 350 ml di latte e 120 g di zucchero nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 4.

Versare la crema nello stampo

Versare delicatamente la crema sul caramello raffreddato nello stampo.

Lasciar rapprendere a bagnomaria

Mettere lo stampo in un bagnomaria (lo stampo dovrebbe essere immerso nell'acqua per circa metà) e lasciar rapprendere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 175 °C) per circa 90 minuti.

Caramellare le noci

Impostazione Thermomix®

2 min/120°C/Linkslauf Velocità 1 120 Senso inverso

Nel frattempo, mettere lo zucchero rimanente (55 g) nel boccale e caramellare senza coperchio per 5 min./120°C/velocità 1. Aggiungere le nocciole e farle dorare per 2 min./120°C/senso antiorario velocità 1.

120

Affinare le noci

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2

Aggiungere il succo di limone rimanente (1 cucchiaio) alle noci caramellate nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 2.

Lasciar raffreddare e tritare le noci

Togliere le noci dal boccale, lasciarle raffreddare leggermente e tritarle grossolanamente.

Sformare e guarnire la crema

Togliere la crema dal forno, lasciarla raffreddare leggermente e poi sformarla. Distribuire le noci tritate sopra e decorare con fette di lime e melissa.