Gratin di pasta e pomodoro con cocco e arachidi
Gratin
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questo gratin di pasta e pomodoro con cocco e arachidi è un vero comfort food! Lo preparo volentieri quando devo fare in fretta e voglio comunque qualcosa di sostanzioso in tavola. La combinazione di latte di cocco cremoso, pomodori fruttati, arachidi croccanti e pesto aromatico è semplicemente imbattibile. I ceci rendono il gratin bello saziante e la zucchina aggiunge una nota fresca. Un ottimo piatto per tutta la famiglia, che può anche essere preparato in anticipo. E il meglio: è vegetariano!
Ingredienti (15 ingredienti)
-
400 ml latte di cocco non zuccherato
-
400 g passata di pomodoro
-
2 EL pesto rosso
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
-
nach Geschmack Zucchero
-
nach Geschmack Peperoncino in scaglie
-
425 ml Ceci
-
1 Stück Cipolla
-
1 Zehe Aglio
-
300 g Pasta
-
2 Stück Zucchine
-
75 g Arachidi tostate salate
-
4 EL Cocco grattugiato
-
3 EL Burro morbido
Preparazione (8 passaggi)
Tritare cipolla e aglio
Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e metterla nel boccale con lo spicchio d'aglio. Tritare 3 sec./vel. 5. Spingere tutto verso il basso dal bordo con la spatola.
Soffriggere cipolla e aglio
Aggiungere il burro morbido e soffriggere 3 min./120°C/vel. 1.
Aggiungere pomodori, latte di cocco e pesto
Aggiungere la passata di pomodoro, il latte di cocco non zuccherato e il pesto rosso nel boccale. Condire con sale, pepe, zucchero e peperoncino in scaglie. Mescolare 10 sec./vel. 3.
Cuocere la salsa
Aggiungere i ceci (sciacquati e scolati) e far sobbollire 10 min./100°C/vel. 1.
Preparare pasta e zucchine
Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Lavare, pulire le zucchine e tagliarle a rondelle.
Aggiungere le zucchine alla salsa
Aggiungere le rondelle di zucchine nel boccale e far cuocere per altri 5 min./100°C/vel. 1.
Stratificare il gratin
Scolare la pasta cotta e versarla in una pirofila insieme alla salsa. Mescolare bene il tutto.
Completare il gratin
Tritare grossolanamente le arachidi tostate salate e cospargerle sul gratin insieme al cocco grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C con calore superiore/inferiore per circa 25 minuti, fino a quando il gratin non sarà dorato.
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Altre immagini
Allergeni
- Arachidi
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