Piatto di Tagliatelle di Formaggio Orientale

Name: Piatto di Tagliatelle di Formaggio Orientale
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 150 g Zucchero; 1 pezzo Arancia; 1 Schote(n) Vaniglia; 150 g Burro; 300 g Mozzarella; 150 g Panna rappresa di latte di bufala; 100 g Pistacchi non salati; 300 g Pasta kataifi; 300 ml Acqua

Dolce

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo piatto orientale di tagliatelle di formaggio è un veroHighlight! Mi piace particolarmente prepararlo quando ho ospiti. La combinazione di fili di pasta croccanti, formaggio cremoso e sciroppo dolce è semplicemente irresistibile. Invece del tradizionale Dil Peyniri, uso mozzarella, che funziona benissimo. I pistacchi assicurano la croccantezza perfetta. Ha un sapore migliore caldo, direttamente dal forno. Un consiglio: preparate lo sciroppo in anticipo, così sarà più veloce!

Ingredienti (9 ingredienti)

150 g Zucchero
1 pezzo Arancia
1 Schote(n) Vaniglia
150 g Burro
300 g Mozzarella
150 g Panna rappresa di latte di bufala
100 g Pistacchi non salati
300 g Pasta kataifi
300 ml Acqua

Preparazione (6 passaggi)

Preparare lo sciroppo di zucchero

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 300 ml di acqua e 150 g di zucchero nel boccale. Lavare l'arancia e grattugiare 1 cucchiaio di scorza con uno zester. Tagliare l'arancia a metà, spremerne una metà e aggiungerla nel boccale insieme alla scorza d'arancia e ai semi di mezza bacca di vaniglia. Far sobbollire per 15 min./100°C/velocità 1 senza misurino.

900

Sciogliere il burro

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 2 50

Aggiungere 140 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/velocità 2.

180

Preparare la miscela di formaggio

Sminuzzare 300 g di mozzarella e mescolarla con 150 g di panna rappresa in una ciotola. Pestare grossolanamente 100 g di pistacchi in un mortaio oppure tritarli grossolanamente.

Preparare i fili di pasta

Preriscaldare il forno a 200°C con calore superiore/inferiore. Stendere 300 g di pasta kataifi su una teglia, tirarla leggermente e versarvi sopra il burro fuso dal boccale e mescolare bene.

Formare il Künefe

Ungere 4 piastre per Künefe (20 cm di diametro) o in alternativa ciotoline per crème brûlée con i restanti 10 g di burro. Distribuire uno strato di fili di pasta e premere verso il basso con un altro piatto. Spalmare 2 cucchiai di miscela di formaggio su ciascuna, lasciando un po' di bordo libero. Distribuire liberamente il resto dei fili di pasta sopra.

Cuocere il Künefe

Cuocere il Künefe per 15-25 minuti fino a doratura. Togliere dal forno e versarvi subito sopra 30-40 ml di sciroppo ciascuno. Cospargere con pistacchi e servire caldo.