Pizzelle Fritte Dorate: Il Segreto per una Frittura Perfetta
Pizza
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Tempo di cottura
5 h 15 min
Porzioni
12
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Queste pizzelle fritte sono un vero comfort food italiano! La chiave per una frittura perfetta, che non assorba troppo olio, sta nella temperatura. Preparare l'impasto è semplice e veloce con il Thermomix®, e la lievitazione, sebbene richieda un po' di tempo, è fondamentale per ottenere una consistenza soffice e leggera. Io le adoro come antipasto sfizioso o per una cena informale con amici. Il sugo di pomodoro fresco e il parmigiano grattugiato completano il tutto, rendendole irresistibili. Perfette per una serata in famiglia o un aperitivo all'italiana!
Ingredienti (14 ingredienti)
-
300 g Farina 00
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180 ml Acqua
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12 g Lievito di birra fresco
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5 g Zucchero
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20 ml Olio extravergine d'oliva
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5 g Sale
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400 g Pomodori pelati
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1 spicchio Aglio
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20 ml Olio extravergine d'oliva
-
5 foglie Foglie di basilico
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3 g Sale
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1 qb Olio di semi di arachide
-
30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
-
1 qb Foglie di basilico
Preparazione (9 passaggi)
Preparazione dell'impasto
Versare 300g di farina 00 nel boccale. Sciogliere 12g di lievito di birra fresco in 180ml di acqua con 5g di zucchero. Aggiungere il lievito sciolto nel boccale con 20ml di olio extravergine d'oliva e 5g di sale.
Impastare con il Thermomix
Impastare per 3 Min./Funzione Spiga.
Lievitazione dell'impasto
Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 5-6 ore, o fino al raddoppio del volume.
Preparazione del sugo
Inserire 1 spicchio di aglio nel boccale e tritare: 3 Sec./Stufe 7. Aggiungere 20ml di olio extravergine d'oliva e soffriggere: 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cottura del sugo
Aggiungere 400g di pomodori pelati schiacciati, 3g di sale e cuocere: 15 Min./100°C/Stufe 1.
Aromatizzare il sugo
Eliminare l'aglio dal boccale e aggiungere 5 foglie di basilico spezzettate. Mescolare: 5 Sec./Stufe 2.
Formare le pizzelle
Dopo la lievitazione, trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata, lavorarlo leggermente e dividerlo in palline da circa 65 g. Schiacciale per ottenere delle pizzette rotonde.
Frittura delle pizzelle
Scaldare abbondante olio di semi di arachide in un tegame dai bordi alti fino a 175°C. Friggere poche pizzette per volta, girandole spesso e irrorandole con l’olio caldo.
Condire e servire
Scolare le pizzelle su carta assorbente. Condiscile con il sugo caldo, 30g di parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.
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Altre immagini
Creato da
Francesca Galli
5
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